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  • 우리쌀 일품요리

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  • Chapter 2. 일품요리 레시피
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h2mark 고추수제비

♣ 고추수제비 레시피

고추수제비 레시피

♣ 재료 및 분량 (5인 분량)

쌀가루 3컵, 감자전분 1컵, 감자 2개, 양파 1개, 애호박 1/2개, 표고버섯 3개, 청고추 1◦개, 홍고추 10개, 다시멸치 50g, 다시마 2조각, 마늘 3쪽, 파 1대, 소금 1작은술, 국간장 2큰술, 진간장 2큰술, 참기름 1작은술, 깨소금 약간

♣ 만드는 법

고추수제비 식재료

1. 다시멸치를 팬에 볶아 비린내를 제거한 후, 다시마와 함께 끓는 물에 육수를 낸다.

2. 감자, 양파, 애호박, 표고버섯을 한 입 크기로 썬다.

3. 청, 홍고추를 잘게 다져 믹서에 간 후, 면보에 짠다.

4. 두가지 고춧물과 쌀가루, 전분을 섞어 소금으로 간을 한 후, 익반죽을 한다.(청, 홍, 흰색)

5. 감자를 육수에 넣고 끓으면, 삼색 반죽을 각 색별로 뜯어 넣는다.

6. 양파, 애호박, 표고버섯을 넣고 한소끔 끓인다.

7. 파, 다진마늘을 넣고 국간장과 소금으로 간을 하고 마무리한다.

♣ 조리 팁 & 참고

쌀가루 반죽에 갈은 고추를 넣으면 매운맛이 덜 하고 비타민 c를 듬뿍 섭취할 수 있습니다. 양념장을 만들어 곁들이면 좋습니다. (양념장: 진간장, 다진청홍고추, 다진파, 다진마늘, 깨소금, 참기름)

고추수제비 Cooked by 충청북도향토음식연구회 음성군 회장 지경자

* Cooked by 충청북도향토음식연구회 음성군 회장 지경자

■ 완성된 사진
고추수제비 레시피 완성된 요리
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  • 자료출처 •농촌진흥청 농촌지원국 •충청북도농업기술원
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