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• 전통 떡 만들기

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• Chapter 3. 옥수수류
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옥수수만두떡

♣ 옥수수만두떡 만들기

♣ 재료 및 분량

메옥수수가루 4컵, 찹쌀가루 2컵, 김치 1/4포기, 파 200g, 마늘 2쪽, 고춧가루, 참기름

♣ 만드는 법

1. 메옥수수와 찹쌀가루를 섞어 반죽한다.

2. 묵은 김치를 만두속과 같이 잘게 썰어서 꼭 짜고 파, 마늘은 다져 놓는다.

3. 준비된 ②에 갖은 양념을 하여 소를 만든다.

4. 옥수수 반죽을 달걀 모양으로 떼어 양념소를 넣고 둥글넓적하게 만두모양으로 빚는다.

5. 찜통에 물이 끓으면 면보자기를 깔고 30~40분간 쪄서 공기가 잘 통하도록 채반에 꺼내어 식힌다.

6. 먹고 남은 떡은 냉동보관 후 해동시켜 식용유 없는 팬이나 화롯불 석쇠에 구워 먹는다.

♣ 떡 이야기

겨울철 간식이 없었을때 묵은 김치와 옥수수 가루를 이용해서 만들어 먹던 전통음식으로 오늘날에는 기호에 따라 피망, 햄, 맛살, 양송이 등을 다져서 만두속으로 대신 넣어 먹기도한다.

♣ 옥수수부꾸미

찰옥수수의 고장 홍천의 대표적 옥수수 요리로 풋 옥수수를 이용하여 기름에 지진떡 으로 구수한 옥수수향과 부드러운 맛이 일품으로 잔치음식에 빠지지 않고 올라간다.

■ 완성된 사진

• •강원도농업기술원 •농촌진흥청 국립농업과학원
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