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• 쌀.곡류 이야기 Ⅰ.

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• Chapter 9. 미분방정식(米粉訪正食)
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앞으로가 더 기대되는 미분(米粉, 쌀가루) 시장?

□ 최근 젊은 사람들에게 인기를 끄는 디저트시장, 제과시장과 항상 고정수요가 있는 주류시장 등이 기대

○ 디저트 시장은 2015년 1조 5,000억 원 규모로 최근 식음료업계 에서는 쌀을 원료로 하는 디저트 식품도 출시(‘16 폴리뉴스)

* CJ제일제당은 쌀에 현미, 고구마, 단호박 등의 익숙한 재료를 더한 ‘쁘띠첼 라이스푸딩’을 출시

○ 영유아용 쌀과자와 성인용 쌀과자는 일본에서 매우 중요한 시장으로 우리나라에도 쌀과자 제품은 주로 성인용

○ 라이스 밀크와 쌀요거트는 저지방에 알레르기 유발물질이 없어 미국이나 일본에서 인기를 얻고 있은 우유 대체식품

- 식물성이면서 부드러운 단맛이 특징이며, 쌀 요거트인 신바이오틱스(synbiotics)1)는 채식주의자들에게 인기

○ 쌀가루는 독특한 맥주생산에도 이미 사용되고 있으며 김포 인삼 쌀맥주, 청도(칭따오), 아사이드라이, 버드와이저 등이 대표적

* 가정이나 작은 점포에서 만든 수제맥주 붐과 더불어 앞으로 꽤 유망한 시장

○ 그 외 일본과 같이 쌀을 이용한 조미료나 천연조미료 시장이나 천연미백 화장품이나 수제 화장품 분야도 쌀가루의 기대시장

1) 신바이오틱스(synbiotics) : 프로바이오틱스(probiotics)와 프리바이오틱스(prebiotics)의 융합어

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