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  • 쌀.곡류 이야기 Ⅰ.

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  • Chapter 8. 쌀은 혼식(魂食)이다!
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h2mark 시대의 역설, 20년 만에 되돌아온 혼식(混食)

□ 2000년대 이후 전 세계를 강타한 트렌드 중 웰빙 트렌드는 가장 강력한 트렌드로 지금까지 영향력을 발휘

○ 웰빙은 좋은 식재료, 제대로 만든 음식, 충분한 휴식과 운동으로 건강한 몸과 마음을 가꾸어 쾌적한 삶을 추구하는 생활방식

○ 2000년 초반에는 제대로 만든 음식에 관심이 모아지면서 요거트, 김치 등 발효음식이나 슬로푸드가 관심

○ 2010년 이후로는 음식을 만드는 재료와 그 기능성에 대한 관심이 높아지고 특히 남이 보기에 ‘좋은 몸 만들기’가 트렌드로 부상

* 소위 몸짱열풍이라 하여 규칙적인 습관과 좋은 음식 섭취, 꾸준한 운동으로 잘 가꾼 몸이 자랑거리가 되어 이를 보급하는 TV프로그램도 있을 정도

□ 밥에 잡곡을 섞어 먹는 혼식 또한 건강을 위한 좋은 식습관으로 밝혀지면서 이와 관련된 토종 잡곡도 재조명

○ 한 때는 목숨을 연명하기 위한 수단으로, 한 때는 어떻게든지 아껴서 잘 살고자 했던 노력에서 탄생한 잡곡이 사실은 건강식

- 기장, 수수 등의 당뇨, 고혈압 예방 효과나 콩의 여성 갱년기 증상 완화 기능 등의 건강기능성이 보고(‘10 농촌진흥청)

* 발효음식, 나물류에 대한 건강기능성은 세계적으로도 주목(‘01 Time, WHO 등)

웰빙 음식
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