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  • 목이버섯 건강요리

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  • Chapter 2. 밥과 면
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h2mark 목이버섯 들깨수제비

♣ 목이버섯 들깨수제비 레시피

목이버섯 들깨수제비 레시피

♣ 재료 및 분량(2인분)

밀가루 200g, 당근 1/6개, 감자 1/2개, 양파 1/4개, 애호박 1/4개, 건목이버섯 10g, 대파 1줄기, 육수 1리터, 들깨가루 3큰술, 국간장 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 소금 1/4큰술

♣ 만드는 법

1. 감자, 당근, 양파, 애호박, 대파는 먹기 좋은 크기로 썰어준다.

2. 건목이버섯은 미지근한 물에 불린 후 일부는 한입크기로 뜯어 주고 나머지는 곱게 다져준다.

3. 밀가루에 소금 한 꼬집, 다진 목이버섯, 물을 넣어 수제비 반죽을 하고 비닐팩에 넣어 냉장고에서 2시간 정도 숙성을 해준다.

4. 냄비에 육수와 감자, 당근, 애호박, 양파, 목이버섯을 넣고 끓여준다.

5. ④에 다진 마늘과 국간장, 소금으로 간을 하고 숙성한 수제비 반죽을 뜯어 넣고 끓여준다.

6. 수제비가 거의 다 익으면 들깨가루와 대파를 넣고 한번 더 끓여 완성한다.

♣ 조리 팁 & 참고

건목이버섯을 곱게 가루내어 밀가루와 혼합하여 반죽해도 좋다.

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

목이는 특유한 맛과 향이 있고 씹는 촉감이 좋으며, 버섯이 변질되지 않고 건조가 잘되어 보관과 저장성이 강한 장점이 있다.

인터페론 성분을 함유하고 있어 암을 예방하고 간을 보호해주며 자양강장작용이 뛰어나다. 비타민D와 칼슘의 함량이 매우 풍부하여 뼈 건강에 좋고, 섬유소 함량이 높고 교질상 물질이 많고 수분 흡수력이 뛰어나 체내 노폐물 및 독소 배출에 뛰어난 효능이 있다.

목이버섯 영양밥 식재료
귀와 비슷한 모양과 질감이 특징 - 목이버섯

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •농촌진흥청 •강원도농업기술원 •전라남도농업기술원
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