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  • 버섯 전문요리

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  • Chapter 8. 복령 건강요리 레시피
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h2mark 복령화전

♣ 복령화전 레시피

복령화전 레시피

♣ 재료 및 분량(2인분)

[반죽] 복령가루 8g, 찹쌀가루 85g, 소금 0.5g, 끓는 물 30㎖

[시럽] 설탕 30g, 물 38g

[고명] 대추 7g, 쑥갓 10g, 식용유 15㎖

♣ 재료준비

❶ 복령가루와 찹쌀가루, 소금을 섞어 체에 내린다.

❷ 대추는 깨끗이 씻고 돌려 깎아 씨를 뺀 뒤 동그랗게 말아 얇게 썬다.

❸ 쑥갓은 잎을 떼어 깨끗이 씻어 둔다.

♣ 만드는 법

❹ 냄비에 설탕과 물을 넣고 5분 정도 은근하게 끓여 시럽을 만들어 식힌다.

❺ ①의 가루에 팔팔 끓는 물을 넣고 익반죽 한 다음 15g정도씩 떼어 동글납작하게 빚는다.

❻ 팬에 식용유를 둘러 달군 후 ⑤의 반죽을 넣고 쑥갓과 대추로 장식하여 양면을 지져낸다.

❼ 복령화전을 시럽에 담갔다가 건져서 그릇에 담는다.

♣ 조리 팁 & 참고

* 노트 : 고명은 계절에 따라 진달래, 국화, 석이버섯 등 다양하게 바꿀 수 있다.

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원
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