버들송이류산슬 버들송이버섯 건강요리 레시피

인삼/버섯요리백과

버들송이류산슬

♣ 버들송이류산슬 레시피

♣ 재료 및 분량(2인분)

[재료] 버들송이 100g, 표고버섯 40g, 불린해삼 100g, 백새우 100g, 돼지고기(살코기) 100g, 죽순 100g, 부추 20g, 녹말가루 15g, 달걀흰자 1개, 식용유 300㎖

[소스] 대파 25g, 마늘 5g, 생강 7g, 청주 25㎖, 간장 25㎖, 굴소스 25㎖, 닭육수 400㎖, 소금 2g ,후추 0.2g, 식용유 30㎖, 참기름 5㎖, 물녹말 50㎖

♣ 재료준비

❶ 버들송이는 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐 찬물에 헹군 후 가늘게 찢고, 죽순과 표고버섯은 가늘게 채 썬다.

❷ 대파는 5cm길이로 곱게 채 썰고, 부추도 같은 길이로 썰고, 마늘과 생강은 곱게 다진다.

❸ 새우는 내장을 제거해 깨끗이 씻고, 불린 해삼은 5cm길이로 곱게 채 썬다.

❹ 돼지고기는 살코기로 준비하여 6cm길이로 곱게 채 썬다.

♣ 만드는 법

❺ 돼지고기와 새우는 각각 녹말가루와 달걀흰자를 넣고 버무려 깨끗한 기름에 살짝 튀겨놓고, 버들송이와 죽순, 해삼은 끓는 물에 살짝 데친다.

❻ <소스> 팬에 식용유를 두르고 대파, 마늘, 생강을 볶다가 청주, 간장, 굴소스, 육수, 후추를 넣고 소금으로 간을 맞춘다.

❼ 팬에 식용유를 두르고 ⑤의 재료를 넣고 센불에서 볶다가 부추를 넣어 잠시 더 볶은 후 소스를 넣고 끓어오르면 물녹말을 풀어 걸쭉하게 농도를 맞추고 참기름을 넣어 마무리한다.

■ 식품영양성분표

♣ 버들송이버섯, 생것