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  • 버섯 전문요리

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  • Chapter 5. 느티만가닥버섯 건강요리 레시피
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h2mark 느티만가닥버섯꽃게감정

♣ 느티만가닥버섯꽃게감정 레시피

느티만가닥버섯꽃게감정 레시피

♣ 재료 및 분량(2인분)

[재료] 느티만가닥버섯 100g, 꽃게 1마리, 표고버섯 20g, 대파 30g, 양파 50g, 애호박 50g, 미나리 30g, 고추장 25g, 고춧가루 7.5g, 마늘 10g, 소금 1g

[육수] 멸치 10g, 다시마 4g, 물 0.7ℓ

♣ 재료준비

❶ <멸치육수> 멸치는 내장을 제거하고 마른 팬에 말리듯이 볶은 다음 물과 다시마, 고추장을 넣고 30분정도 은근하게 끓인 후 고운체에 거른다.

❷ 느티만가닥버섯은 깨끗이 씻어 가닥을 떼고, 표고버섯은 도톰하게 썰고, 호박은 반달 모양으로 썬다.

❸ 미나리는 깨끗이 다듬어 씻은 후 6cm길이로 썰고, 파는 어슷하게 썰고, 양파는 채 썬다.

❹ 꽃게는 깨끗이 씻어 손질한 후 4~6등분으로 잘라 놓는다.

♣ 만드는 법

❺ 냄비에 꽃게와 양파, 버섯, 호박, 고추장육수를 넣고 잠시 끓이면서 거품을 걷어낸다.

❻ ⑤에 마늘을 으깨 넣고, 파, 미나리, 고춧가루를 넣어 맛이 어우러지도록 끓이면서 소금으로 간을 맞춘다.

♣ 조리 팁 & 참고

* 노트 : 꽃게 감정은 야채가 익을 정도만 끓인다. 너무 오래 끓이면 야채가 녹아 맛이 떨어진다.

■ 식품영양성분표

♣ 만가닥버섯, 생것

1회제공량 30g 열량 6.9kcal
탄수화물 2.67g 단백질 0.69g
지방 0.03g 당류 0g
나트륨 N/Amg 콜레스테롤 0mg
포화지방산 0g 트랜스지방산 0g

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원
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