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  • 버섯 전문요리

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  • Chapter 3. 노랑느타리버섯 건강요리 레시피
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h2mark 노랑느타리샤브샤브

♣ 노랑느타리샤브샤브 레시피

노랑느타리샤브샤브 레시피

♣ 재료 및 분량(2인분)

[재료] 쇠고기(목심) 160g, 노랑느타리 100g, 양송이 40g, 표고버섯 40g, 팽이 50g, 대파 50g, 양파 50g, 당면 30g

[육수] 배 95g, 양파 50g, 대파 10g, 마늘 8g, 간장 80㎖, 물엿 30g, 황설탕 30g, 후추 0.3g, 물 500㎖

♣ 재료준비

❶ 쇠고기(목심)는 불고기용으로 얇게 썰어 준비하고, 당면은 미리 찬물에 담가 불린다.

❷ 노랑느타리는 한입크기로 찢어 깨끗이 씻고, 양송이, 표고버섯은 얇게 썰고, 팽이버섯은 밑동을 잘라 깨끗이 씻는다.

❸ 대파는 얇고 어슷하게 썰고, 양파는 반을 갈라 결대로 채 썬다.

♣ 만드는 법

❹ <육수> 양파와 대파, 마늘, 배는 껍질과 씨를 제거해 깨끗이 씻은 후 잘게 썰어 믹서에 곱게 간 다음 나머지 재료와 물을 넣고 15분정도 은근하게 끓인다.

❺ ①②③의 재료를 가볍게 섞거나 배열 있게 접시에 담는다.

❻ 냄비에 ④육수를 끓이면서 ⑤의 재료를 적당량씩 넣고 익힌다.

♣ 조리 팁 & 참고

* 노트 : 육수를 끓일 때 가끔 저어주어야 눋지 않는다.

■ 식품영양성분표

♣ 느타리버섯, 노랑느타리버섯, 생것

1회제공량 30g 열량 7.8kcal
탄수화물 1.59g 단백질 0.75g
지방 0.03g 당류 0g
나트륨 6mg 콜레스테롤 0mg
포화지방산 0.01g 트랜스지방산 0g

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원
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