감귤 사용설명서

♣ 리얼 감귤 케이크 & 감귤잼 레시피

‘리얼감귤케이크’는 건강이 중요시 되는 웰빙시대에 걸맞게 밀가루와 버터를 사용하지 않는 일명 건강한 케이크 이다. 아몬드가루를 이용해 한층 더 고소한 맛을 내며 감귤이 껍질째 통째로 들어가기 때문에 귤 통째로의 영양소를 그대로 섭취할 수 있다. 곁들이는 감귤 잼은 상품화하기 손쉬우며 달콤하여 어느 빵과 디저트와도 어울린다.

♣ 재료 및 분량

제주 감귤 350g, 계란 6개, 설탕 160g, 아몬드 가루 200g, 베이킹파우더 25g

[Jam] 제주 감귤 780g, 설탕 70g

♣ 요리방법

1. 귤은 표면을 깨끗하게 세척하신 후에 냄비에 담고 뚜껑을 덮어 약 불에서 한 시간 이상 삶는다.

2. 껍질을 까지 않고 믹서에 통째로 간다.

3. 상온의 계란에 분량의 설탕을 넣고 잘 녹여 주신 후에 설탕이 녹으면 베이킹파우더와 함께 체 친 아몬드 가루를 넣어 준다.

4. 주걱으로 고루 섞어 준 후에 갈아놓은 감귤을 넣고 살살 저어 준다.

5. 오븐용기에 오일 이나 버터를 발라 주신 후에 기름종이를 바닥에만 깔아 준비한다.

6. 180도 오븐에서 30분 정도 구운 후 윗면은 색이 나면 호일을 덮어 다시 상태 보아가면서 10분에서 15분 더 구워준다.

제주 감귤잼

1. 제주 감귤은 믹서에 입자 없이 곱게 갈아 준다.

2. 설탕 없이 약불 에서 은근히 끓여 수분을 날린다.

3. 수분이 날아가면 불을 끄고 분량의 설탕을 넣어 준다.

4. 제주 감귤의 껍질을 제스트하여 넣어준다.

5. 중 약불 정도에서 가끔씩 저어가면 잼화 시켜준다.

-비타민이 풍부하여 추운 겨울철 감기예방과 피부건강, 피로회복에 도움을 줌-속껍질 속에 함유된 비타민 P가 모세혈관을 강화하여 동맥경화를 예방

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