제주(濟州), 제주도

□ 고려 고종때 ‘탐라’를 ‘제주’라 처음 부르기 시작하였으며, 호남지방의 일부로 간주되어 오다가 1915년 제주도로 승격

○ 한가운데의 한라산을 중심으로 해안으로 갈수록 평탄해지는 지형으로 사방이 바다로 둘러싸여 있으며, 밭은 주로 해안에 분포

- 자리돔, 갈치, 오분자기 등 다양한 어패류와 토종 돼지, 한라산 고사리 등의 산채류가 주산물

* 주로 여성들이 집안일과 바깥일을 도맡아 했으므로 조리법이 매우 단순하고 간단한 것이 특징

○ 물이 귀하여 보리 등의 잡곡이 주식이며, 주로 해산물로 이루어진 반찬류 등 육지와 다른 독특함이 존재

- 호박갈칫국 등의 생선으로 끓인 국, 제주육개장 등 고사리를 활용한 음식, 깅이죽, 성게국 등 해산물 음식, 오메기떡이 대표적

* 제주오겹살, 고기국수, 옥돔구이, 오분자기뚝배기, 전복죽, 자리돔물회, 자리돔젓, 돔베고기, 방어, 다금바리 등 생선회, 오메기술 등은 널리 알려진 제주도 음식

<오메기떡>

<깅이죽(게로 만든 죽)>

<호박갈칫국>

□ 한식세계화에 좋은 입지조건을 가진 곳으로, 특산물과 외국인의 입맛을 조화시키는 노력이 지자체를 중심으로 활발히 진행

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