• 건강레시피
• 전통식품백과
• 한방식품백과
• 전통주백과

• 사전.성분표
• 식자재정보
• 식품이야기
• 요리커뮤니티

• 
• • 통합검색 전통식품 요리레시피
  • 

   X 

  통합검색

  뉴스, 포털사이트 블로그/카페 등 검색어에 해당되는 통합자료를 출력합니다.

  전통식품

  전통식품명으로 검색됩니다.

  요리레시피

  요리레시피에사 검색됩니다.

•   

• 전통주활성화

• 

• Chapter 3. 전통술 제조비법
• 이동 전통주제조법 전통주복원.누룩 전통주제조 기초 전통주제조 학습 고문헌 전통주제조 탁.약주개론 증류주개론 과실주개론 맥주개론 막걸리산업 활성화 전통주 세계화방안 전통주활성화 우리술 창업가이드 이용안내

13. 경장주(瓊漿酒)

■ 경장주

문헌 수운잡방

분류

♣ 재료

- 밑술 : 백미 한 말, 찹쌀 한 말, 누룩 한 말

- 덧술 : 백미 두 말, 찹쌀 두 말, 누룩 두 되

♣ 담그는 법

- 밑술

백미 한 말을 깨끗이 씻은 후 잘 익혀서 찌고, 또 찹쌀 한 말은 깨끗이 씻어 곱게 가루 내어 죽을 쑤어 같이 섞는데 차게 식으면 누룩 한말을 섞어 독에 넣는다.

- 덧술

3일 후 백미 두말을 깨끗이 씻어 익게 찌고 찹쌀 두 말은 씻어서 가루내어 죽을 쑤어 차게 식거든 누룩 두 되와 같이 섞어 먼저 빚은 술에 같이 어울려 담는다. 7일 후 그 맛과 빛깔은 이루 말 할 수 없이 좋다. 서왕모가 백운가를 불러 멀리 있는 마을을 놀라게 하였다는 술이다.

• •농촌진흥청 국랍농업과학원 •을지대학교
• 

목록으로