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째복옹심이 Jjaebok Ongsimi

♣ 째복옹심이 레시피 Jjaebok Ongsimi Pink Butterfly Shell Dough Soup

맑게 끓여낸 째복(비단조개)국물에 건고추를 넣어 칼칼함과 시원함을 가미한 옹심이 음식

A dish with clearly boiled pink butterfly shell soup and dried red peppers. It is a spicy and refreshing dish.

♣ 재료 및 분량

째복_200g . 옹심이_200g . 홍고추_1개 . 애호박_30g . 무_1/2개 . 애플민트_1개 . 다시마·멸치·월남고추·소금·국간장_약간

♣ 조리방법

▸ 육수 만들기

1. 째복을 삶아 육수를 낸다.

2. 무와 다시마, 멸치, 월남고추로 육수를 만들고, 소금과 국간장으로 간을 한다.

3. 1의 째복 육수와 2의 맛국물을 1:1비율로 맞추어 끓인다.

▸ 재료 준비

홍고추와 애호박은 골패모양으로 썰어 준비한다.

▸ 옹심이 준비

끓는 물에 소금을 넣고 옹심이를 새알 크기로 빚어 삶아낸다.

▸ 만들기

1. 준비한 국물이 끓어오르면 준비된 옹심이를 새알크기로 빚어 넣어 끓인다.

2. 준비된 홍고추와 애호박을 넣어 한소끔 끓인다.

3. 그릇에 담고 애플민트를 얹어낸다.

■ 완성된 요리

• •인천광역시 농업기술센터 •인천서구 어린이급식관리지원센터
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