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  • 건강 이야기 Ⅱ.

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  • Chapter 7. 식품표시제 고급
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h2mark 최고급 식초의 대명사 발사믹 식초

□ 발사믹 식초는 라벨 속의 작은 문구에 따라 병속 내용물이 천지차이이기 때문에 꼼꼼히 살펴보아야 함

○ 전통 발사믹 식초는 포도 과즙을 나무원통에서 12~18년 동안 숙성시켜, 고유의 풍미로 인해 가장 비싼 가격으로 판매

- 지리적 표시제 적용을 받기 때문에 지역명인 레지오 에밀리아 또는 모데나를 꼭 확인

* "Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia" 또는 "Aceto Balsamico Tradizionale di Modena", "Aceto Balsamico di Modena"로 표기

○ 양념등급 발사믹 식초는 에밀리아나 모데나 이외의 지방에서, 포도과즙으로 만드나 비교적 단시간 숙성시킨 식초

* “Balsamic Vinegar of Modena PGI", "condimento balsamico", "salsa balsamica" 또는 "salsa di mosto cotto" 라벨 표시

○ 상업등급 발사믹 식초는 대량생산되며 와인식초를 숙성시켜서 만들며 경우에 따라 캐러멜 색소, 농축제 등을 첨가

발사믹 식초 라벨
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