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건살구 부꾸미

♣ 건살구 부꾸미 레시피

건살구와 견과류 소를 넣고 반달 모양으로 접어 기름에 지진 떡, 살구가 들어있어 겨울철 영양간식으로 좋다.

♣ 재료 및 분량 (4인분)

1인 분량 : 3개 (78g)

수수가루 ¾C(80g), 건식 찹쌀가루 ¼C(40g), 소금 ½tbs(2g), 끓는 물 ½C(80g)

[소] 대추 2개(8g), 호두 3알(10g), 호박씨 1Tbs(5g), 건살구 14개(90g), 설탕4Tbs(40g), 꿀 1Tbs(15g)

♣ 만드는 법

 1  재료 준비하기

1. 대추는 씨를 제외한 살만 돌려 깎기 후 얇게 채 썬다.

2. 호두와 호박씨는 팬에 볶은 뒤 0.5cm 크기로 다진다.

3. 건살구는 0.5cm 크기로 다진다.

 2  반죽하기

1. 볼에 수수가루와 건식 찹쌀가루, 소금을 넣고 고루 섞은 뒤 끓는 물을 넣고 익반죽한다.

2. 반죽은 15g으로 분할하여 둥글게 빚는다.

 3  소 만들기

1. 볼에 손질한 대추, 호두, 호박씨, 건 살구를 넣고, 설탕과 꿀을 넣고 섞는다.

2. 소는 10g으로 분할하여 둥글게 빚는다.

 4  지지기

1. 팬을 달구어 식용유를 두르고 불을 약하게 한 뒤 둥글게 빚은 반죽을 서로 붙지 않게 올린다.

2. 수저를 사용하여 반죽을 둥글게 펴낸 뒤 앞.뒤로 익혀주고, 소를 올려 반달 모양으로 접고 가장자리를 꼭꼭 눌러 붙이면서 익힌다.

■ 완성된 사진

• •농촌진흥청 •전주대학교 한식조리학과 •원광대학교 한방건강학과
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