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호박고지 과일떡

♣ 호박고지 과일떡 레시피

팥, 호박고지, 사과 말랭이를 함께 버무려서 찐 떡으로 비타민이 풍부하다.

♣ 재료 및 분량 (4인분)

1인 분량 : 175g

건식 멥쌀가루 1¼C(200g), 건식 찹쌀가루 1¼C(200g), 소금 1tbs(3g), 물 13Tbs(130g), 설탕 2½Tbs(25g), 호박고지 50g, 사과 말랭이 30g, 팥고물 2½C(460g)

[팥 고물] 팔 1¼C(200g), 소금 1Tbs(10g), 설탕 4Tbs(40g), 물 5C(925g)

♣ 만드는 법

 1  재료 준비하기

1. 팔은 물에 12시간 불린다.

2. 호박고지와 사과말랭이는 물에 불린 후 수분을 제거하고 3cm 길이로 썬 후 소량의 설탕으로 밑간한다.

 2  팥고물 만들기

1. 팔은 12시간 불린 후, 팔이 잠길 정도의 물을 붓고 끓으면 물을 버리고 새 물을 팔이 잠길 정도로 다시 붓고 50여분 삶는다.

2. 팔이 수분을 흡수해 물이 줄어든 상태에서 소금, 설탕을 넣는다.

3. 삶은 팔은 팔알이 완전히 으깨지지 않게 주의하고 식힌다.

 3  가루 수분 주기

1. 볼에 건식 멥쌀가루와 건식 찹쌀가루, 소금을 넣고 섞은 뒤 물을 조금씩 넣어가며 비벼 수분을 준다.

2. 수분먹인 쌀가루에 설탕, 불린 호박고지, 사과말랭이를 넣고 섞는다.

 4  찜기에 찌기

1. 수분주기 한 건식 쌀가루에 손질한 호박고지와 사과말랭이를 넣고 섞는다.

2. 찜기에 면포를 깔고, 떡틀을 올리고 팔고물 - 재료를 버무린 쌀가루 - 팔고물 순으로 넣는다.

3. 김이 오른 시루에 찜기를 올려 30분간 쪄 완성한다.

■ 완성된 사진

• •농촌진흥청 •전주대학교 한식조리학과 •원광대학교 한방건강학과
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