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녹두 비지찌개

♣ 녹두 비지찌개 레시피

식이섬유소가 풍부한 불린 시래기와 녹두비지, 돼지고기를 혼합하여 끓인 음식으로 모든 영양소를 골고루 섭취할 수 있는 여름철 보양 음식이다.

♣ 재료 및 분량 (4인분)

1인 분량 : 165g

녹두 ½C(200g), 돼지고기(목살) 80g, 대파 흰 부분 ½개(20g), 양파 ¼개(50g), 청양고추 2개(15g), 건시래기 100g, 참기름 1Tbs(10g), 녹두비지 물 3C(555g)

[양념] 다진 마늘 1Tbs(10g), 다진대파 1Tbs(8g), 된장 1Tbs(15g), 소금 ½tbs(1g), 설탕 ½Tbs(5g), 청주 1Tbs(10g), 참기름 ½Tbs(5g)

♣ 만드는 법

 1  재료 준비하기

1. 녹두는 물에 12시간 불린다.

2. 돼지고기 목살은 3cmx3cm 크기로 썬다.

3. 대파와 청양 고추는 송송 썬다.

4. 건 시래기는 물에 12시간 불린 후 2시간 삶은 뒤 섬유질을 제거하고, 물기를 뺀 후 2cm 길이로 썬다.

 2  녹두비지 만들기

1. 불린 녹두는 물을 넣고 블렌더로 곱게 간다.

2. 간 녹두는 면보에 받쳐 녹두비지만 걸러낸다.

 3  양념하기

1. 볼에 양념 재료를 넣고 섞은 후 손질한 돼지고기 목살과 시래기를 넣고 섞는다.

 4  완성하기

1. 냄비에 참기름을 두르고, 양념한 돼지고기 목살과 시래기를 넣고 볶는다.

2. 돼지고기 목살이 익으면 녹두비지와 녹두비지 물 3C을 붓고 15~20분간 끓인다.

3. 대파와 청양고추를 넣는다.

■ 완성된 사진

• •농촌진흥청 •전주대학교 한식조리학과 •원광대학교 한방건강학과
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