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  • Chapter 5. 간장양념장 레시피
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h2mark 소고기장조림

♣ 소고기장조림 레시피

소고기장조림은 홍두깨살이나 사태, 우둔 부위를 큼직하게 썰어서 간장에 졸인 음식이다. 육류나 달걀, 전복이나 홍합 등을 이용한 조림에 사용할 수 있다.

소고기장조림 레시피
♣ 재료 및 분량(2인 분량)
• 소고기 150g, 2~3cm 썰기
• 마늘 20g(5쪽), 통으로 사용하거나 두껍게 편 썰기
• 생강 5g(1/5쪽), 2~3cm 편 썰기
• 물 150mL(3/4컵)
• 간장양념장 60g(1/3컵)

✱ 조리도구 : 도마, 칼, 계량컵, 냄비, 젓가락, 숟가락

♣ 조리방법

❶ 소고기는 먹기 좋은 크기로 토막 내어 끓는 물에 한 번 데친다.

❷ 냄비에 분량의 물을 넣고 모든 재료를 넣어 10분 정도 끓여 재료를 익힌다.

❸ 양념장을 넣고 맛이 잘 배도록 국물이 자작할 때까지 끓여낸다.

♣ 조리 팁

• 최종적으로 장조림이 너무 짜지 않도록 양념 자체의 염도에 주의한다.

• 소고기장조림은 홍두깨살이나 우둔살로 만든다.

• 고기를 좀 크게 썰어서 졸인 후 먹을 때 먹기 좋게 찢어서 담아낸다.

• 질긴 고기는 은근한 불에 천천히 고기를 익혀 부드럽게 하는 것이 좋다.

• 주재료만 바꾸면 다양한 음식이 만들어진다.

• 소고기장조림이 거의 다 완성되었을 때 삶은 메추리알이나 달걀, 통고추나 꽈리고추 등을 함께 졸여 다양한 맛을 낼 수 있다.

✱ 양념장 활용 음식 : 소고기, 돼지고기, 달걀, 전복, 홍합 등을 이용한 조림

■ 완성된 요리
소고기장조림 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 •한식진흥원
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