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♣ 버섯향의 불고기 샐러드 레시피

이금기 버섯향 소스로 양념해 익힌 쇠고기에 각종 쌈채소를 곁들여 냉채처럼 만든 메뉴.쌈채소는 양상추 등으로 응용할 수 있다.

♣ 재료 및 분량

재료	1인분	10인분	100인분
샐러드 채소 대체 상추, 쌈추, 알배기 배추	50g	500g	5kg
쇠고기(불고기용) 대체 쇠고기 샤부샤부용	30g	300g	3kg
다진 호두 대체 통깨	약간	2큰술(20g)	200g
불고기 양념	1인분	10인분	100인분
이금기 버섯향 소스	1작은술	3큰술(45㎖)	450㎖
오뚜기 참기름	약간	1작은술(5㎖)	50㎖
오뚜기 후춧가루	약간	약간	3g
청주	1/2작은술	1/2큰술(7㎖)	70㎖
설탕	약간	1작은술(3g)	30g
다진 마늘	약간	1작은술(3g)	30g
드레싱	1인분	10인분	100인분
이금기 버섯향 소스	1/2큰술	5큰술(75㎖)	750㎖
설탕	1/2큰술	5큰술(50g)	500g
오뚜기 식초	1큰술	10큰술(150㎖)	1.5ℓ
오뚜기 올리브유	1큰술	10큰술(150㎖)	1.5ℓ

♣ 만드는 법

Step 01.

[1인분·10인분·100인분]

1. 샐러드 채소는 물에 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 볼에 불고기 양념과 드레싱 재료를 각각 섞는다.

Step 02.

[1인분·10인분·100인분]

2. 불고기는 키친타월로 눌러 핏물을 제거하고 한입 크기로 썬다. 불고기 양념에 넣고 조물조물 버무려 10분간 재운다.

★ 쇠고기는 핏물을 충분히 제거해야 누린내가 나지 않는다.

Step 03.

[1인분·10인분·100인분]

3. 달군 팬에 쇠고기를 올려 쇠고기가 익을 때까지 굽는다. 완성 접시에 샐러드 채소와 불고기를 올리고 드레싱, 다진 호두를 뿌린다.

★ 조리도구나 화구, 고기의 두께에 따라 익히는 시간을 가감한다.

♣ 영양성분표

♣ 이금기 버섯향 소스 Vegetarian Oyster Flavoured Sauce

▪ 굴소스와 같은 용도로 사용 가능

▪ 채식자들을 위하여 굴 대신 버섯을 원재료로 사용하여 굴의 비린맛이 없고 굴소스에 비해 순하고 담백한 맛

▪ MSG 가 첨가되지 않은 웰빙 제품

▪ 가능 조리법 : 볶음, 찜, 무침, 드레싱, 탕, 찌개, 조림, 재우기

▪ 510g×12

▪ 원료명 : 정제수, 설탕, 간장(정제소금, 대두, 밀가루), 정제소금, 변성전분, 효모추출물, 카라멜색소, 합성착향료(버섯향), 버섯향

* Cooked by Lee Kum Kee Company Limited.

• •농촌진흥청 국립농업과학원 •한돈 자조금 •경기대학교 외식조리학과 •Lee Kum Kee
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