♣ 구운 버섯 샐러드 레시피
구운 버섯을 샐러드에 더해 풍미를 살렸다. 이금기 버섯향 소스로 만든 드레싱이 더욱 돋보이는 메뉴.
♣ 재료 및 분량
재료 | 1인분 | 10인분 | 100인분 |
샐러드 채소 대체 브로콜리, 콜리플라워 | 50g | 500g | 5kg |
버섯(양송이, 새송이) | 30g | 300g | 3kg |
방울토마토 대체 파프리카 | 1개 | 10개 | 2kg |
오뚜기 식용유 | 1작은술 | 1큰술 | 150㎖ |
소스 | 1인분 | 10인분 | 100인분 |
이금기 버섯향 소스 | 1큰술 | 10큰술(150㎖) | 1.5ℓ |
오뚜기 식초 | 1큰술 | 10큰술(150㎖) | 1.5ℓ |
오뚜기 물엿 대체 설탕, 올리고당 | 1/2큰술 | 5큰술(50g) | 500g |
소금 | - | 1/2작은술(2g) | 100g |
물 | 1큰술 | 2컵(400㎖) | 4ℓ |
♣ 만드는 법
1. 새송이 버섯은 모양대로 0.5cm 폭으로 썰고 양송이 버섯은 1cm 폭으로 편 썬다. 샐러드 채소와 방울 토마토는 물에 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
★ 새송이 버섯의 크기가 크다면 2등분한 후 0.5cm 폭으로 썬다.
2. 달군 팬에 식용유를 두르고 버섯을 올려 버섯 표면이 노릇한 색이 날때까지 굽는다.
★ 버섯의 숨이 죽지 않도록 너무 오래 굽지 않는다.
3. 드레싱 재료를 골고루 섞는다. 접시에 모든 재료를 담고 드레싱을 곁들이면 완성.
★ 드레싱은 먹기 직전에 버무려야 물기가 생기지 않고 채소의 숨이 죽지 않는다.
♣ 영양성분표
* 샐러드 채소 대신 브로콜리 활용하기 : 샐러드 채소 대신 데친 브로콜리를 넣어 만들어도 좋다.
♣ 이금기 버섯향 소스 Vegetarian Oyster Flavoured Sauce
▪ 굴소스와 같은 용도로 사용 가능
▪ 채식자들을 위하여 굴 대신 버섯을 원재료로 사용하여 굴의 비린맛이 없고 굴소스에 비해 순하고 담백한 맛
▪ MSG 가 첨가되지 않은 웰빙 제품
▪ 가능 조리법 : 볶음, 찜, 무침, 드레싱, 탕, 찌개, 조림, 재우기
▪ 510g×12
▪ 원료명 : 정제수, 설탕, 간장(정제소금, 대두, 밀가루), 정제소금, 변성전분, 효모추출물, 카라멜색소, 합성착향료(버섯향), 버섯향
* Cooked by Lee Kum Kee Company Limited.
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