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• 과일.과채류 Ⅲ.

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• Chapter 4. 오감으로 느끼는 맛 시사점
• 이동 우리배(梨) 요리 감귤 사용설명서 야콘 레시피 과일/과채 가공식품 과채 더 맛있게 우리 과수 품종 원예작물 갤러리 아열대 과수 과일/과채 이야기 Ⅰ. 과일/과채 이야기 Ⅱ. 과일/과채 이야기 Ⅲ. 이용안내

[부록] 잘 고르고, 맛있게 먹는 방법

사과

▷ 고르기

- 꼭지 반대부위에 푸른색이 없는 것이 잘 익은 것

- 착색이 균일하고, 밝은 것

- 손안에 잡히는 것이 육질이 단단하고, 저장력도 좋음

▷ 보관법

- 최적 보관온도는 0℃, 습도는 90～95%

- 최적 식용온도는 4～5℃ 이므로 가정에서는 냉장보관함

- 에틸렌 다량 배출로 다른 농산물과 혼합저장 하지 않음

<사과>

배

▷ 고르기

- 황갈색의 빛이 도는 것이 품질이 우수함

- 꼭지 반대부위에 푸른색이 없는 것이 잘 익은 것

- 650g 내외의 크기가 적당함

▷ 보관법

- 최적 보관온도는 0℃, 습도는 90～95%

- 최적 식용온도는 4～5℃ 이므로 가정에서는 냉장보관함

- 수분증발을 막기 위하여 PE 천공필름으로 밀봉하여 냉장보관함

<배>

복숭아

▷ 고르기 - 꼭지부위가 푸른색이 없는 것을 고름

- 손으로 만져봐서 약간 과육이 들어간 느낌이 드는 것이 완숙된 과일(백도, 황도계통)

- 너무 단단한 과실은 미숙과라 맛이 없음

▷ 보관법

- 최적 보관온도는 7～8℃, 습도는 90～95%

- 최적 식용온도는 8～10℃

- 가정냉장고온도가4～5℃이므로 하루이상냉장보관하지 않도록 함

<복숭아>

딸기

▷ 고르기

- 꼭지가 시들지 않고, 파릇파릇한 것이 품질 우수

- 과면에 윤택이 나고, 흠집이 없으며 무르지 않은 것이 좋음

▷ 보관법

- 최적 보관온도는 0℃, 습도는 90～95%

- 최적 식용온도는 4～5℃이므로 가정에서는 냉장보관함

<딸기>

감귤

▷ 고르기

- 껍질이 얇고 단단한 것을 고름

- 손으로 눌렀을 때 들어가지 않고, 꼭지가 붙어있는 것이 좋음

- 과피와 과육이 들떠있는 것은 품질이 좋지 않음

▷ 보관법

- 최적 보관온도는 4～5℃, 습도는 90～95%

- 가정에서는 냉장고에 보관하며, 수분손실을 막기 위해 PE 필름에 포장할 경우 신선하게 먹을 수 있음

<감귤>

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