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  • Chapter 2. 주류면허와 주세
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h2mark 소규모주류제조의 시설기준

1) 주종별 시설기준

주종별 시설기준
① 담금, 제성, 저장용기
- 탁주, 약주, 청주 : 1-5kL 미만의 발효조
- 맥주 : 0.5kL 이상의 당화·자비조 및 5-75kL 이하의 담금조
② 시험시설
- 정확한 알코올분을 측정할 수 있는 간이증류기 및 주정계
③ 유량계
- 제조한 술을 소비자에게 공급한 양을 정확히 파악
- 최종 저장조에서 병입이나 소비자에게 직접 제공하기 전에 설치되어 함
2) 기타
- 자동, 반자동 병입기와 병입시설을 갖춘 곳은 제조시설과 분리를 통하여 이물질 등 기타 벌레 등이 들어가지 못하도록 해야 함
- 최근 주류에 대한 위생이 강화되고 있기 때문에 이를 감안하여 시설을 갖춰야 함
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전통주 제조법
농림축산식품부는 기획재정부, 국가경쟁력강화위원회, 농촌진흥청과 공동으로 전통주의 세계화를 위한 “우리술산업 경쟁력 강화방안”으로 “조선시대 360여종”이 넘었다가 일제강점기를 거치면서 맥이 끊어진 “전통주 제조법”을 우리술 창업인이나 초보자가 쉽게 따라 하면서 전통주를 만들고 현대식으로 응용하여 판매할 수 있도록 복원 중이다. 복원된 전통주는 “전통주갤러리 온.오프라인 판매처”를 통하여 구매 할 수 있다.

* 전통주 “조선시대 360여종”의 제조법.유래 등은 ‘전통주 전체’에서 한번에 확인 할 수 있습니다.

  • 자료출처 •농림축산식품부 •농촌진흥청 •식품의약품안전처
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