현장추적 최고를 찾아라! 주꾸미 한식탐험대 VOD

미식관광백과

한식탐험대

Chapter 15. 주꾸미
이동

현장추적 최고를 찾아라!

■ 주꾸미 - 현장추적 최고를 찾아라!

*time 12분 03초

♣ Caption

‘봄 주꾸미 가을 낙지’라는 말이 있듯이 봄 하면 떠오르는 봄 음식의 대표주자는 당연 주꾸미!

똑같이 다리 여덟 개의 연체동물인데 어째서 봄에는 주꾸미가 맛있고 가을에는 낙지가 맛있는 걸까? 그 비밀은 바로 주꾸미의 신체 비율 때문이라는데!

낙지는 신체비율 중 몸통이 차지하는 비율이 15% 그러나 주꾸미는 약 40% 봄에서 여름에 산란기를 겪는 두 동물 중에 낙지는 몸통이 작아 다리를 주로 먹는데 산란기를 대비하기 위해 지방이 축적되는 가을에 더 맛있는 것이고 몸통이 큰 주꾸미는 주로 몸통을 많이 먹어 알이 꽉 찬 봄에 더 독특한 맛을 즐길 수 있다는 것!

따라서 롱∼다리 주꾸미보다는 롱∼몸통 주꾸미가 더 맛있는 셈이다. 롱∼몸통에 알이 꽉 찬 최고의 주꾸미를 찾기 위해 나선 한식탐험대 최고의 주꾸미를 잡기 위해서는 과학의 원리가 기본이라는데!

먼저 “사리”라는 자연과 바다의 원리를 이용한 조업방법과 주꾸미의 생태를 이용한 “소라방”을 이용한 조업방법을 알아보고 최고로 맛있게 먹는 방법을 알아보도록 한다.

No.	제목	보기
1	현장추적 최고를 찾아라!	-

2	별별 요리열전

3	밥상이 보약이다

4	미스터리 실험실

5	한식 세계화 프로젝트! 주꾸미를 세계로∼

통합검색

전통식품

요리레시피

한식탐험대

현장추적 최고를 찾아라!

더 보기