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1400~1600년대 고조리서 바로가기

♣ 1400~1600년대

책이름	저자	주요내용	보기
산가요록	어의 전순의(1450년)	1400년대의 식생활을 방대한 음식의 다양한 조리법으로 한눈에 볼 수 있다.
식료찬요	전순의(1460년)	일상생활에서 쉽게 구할 수 있는 음식을 통하여 질병을 치료하는 방법을 기록한 책
제민요술	가사협(1500년)	식품조리 및 가공을 담은 중국의 농가생활 백과사전이다.
수운잡방	김유(1540년경)	가장 오래된 한문 음식 책, 술과 누룩에 관한 내용이 자세히 기록됨, 김치를 침저 또는 침채로 칭함
음식디미방	장씨부인(1670년경)	가장 오래되고 구체적인 한글 조리, 가양주 담그는 법, 성화 조리법 자세히 나옴. 육류의 훈연 저장법이 나옴
요록	미상(1600년대)	1680년경에 음식의 조리법·손질법·저장법에 대해 기록한 조리서.
치생요람	저자미상(1691년)	한문으로 된 농촌가정백과서 초, 장, 술의 제법이 나옴 구황, 찬법, 과실수장법 등이 쓰여 있음
주방문	하씨(1600년대 말)	한글 조리서 요리 전반에 걸쳐 설명되어 있음 상화와 느르미에 대해 자세히 설명함

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<한국의집 ‘음식디미방’ 런칭행사>

• •농촌진흥청 국립농업과학원 •한식진흥원 •전북음식플라자 •우석대학교 식품영영학 윤계순 교수 •호서대학교 식품영양학과 정혜경 교수 •경북대학교 국어국문학과 백두현교수
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