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• Chapter 13. 수산물 저녁 도시락 만들기
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Type 1. 도미살커틀릿 도시락

♣ 콩밥/조갯살된장국/도미살커틀릿/시금치나물

1. 도미살커틀릿

재료 [4인분] 냉동도미살 200g, 밀가루 2큰술, 달걀 1개, 빵가루 ½컵, 식용유 2컵, 조리용술 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩

Step.

❶ 냉동도미살은 실온에서 해동해 먹기 좋은 크기로 썬다. 조리용술과 소금, 후춧가루를 뿌려 간한다.

❷ 밀가루, 달걀, 빵가루의 순서로 옷을 입혀 빵가루가 떨어지지 않도록 손바닥으로 눌러 잠시 둔다.

❸ 끓는 기름에 튀겨 기름을 빼고 한입 크기로 썬다.

2. 시금치나물

재료 [4인분] 시금치 100g, 참기름 2작은술, 다진마늘 ½작은술, 통깨 ½작은술, 소금 약간

Step.

❶ 시금치는 뿌리를 자르고 씻어 끓는 물에 뚜껑을 열고 삶는다. 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짠다.

❷ 참기름과 소금, 다진 마늘, 통깨를 넣어 가볍게 무친다.

3. 조갯살된장국

재료 [4인분] 모시조개 200g, 두부 ¼모, 된장 1큰술, 물 5컵

Step.

❶ 모시조개를 삶아서 살만 바른다.

❷ 조개를 삶은 국물에 된장을 풀고 조갯살과 네모지게 썬 두부를 넣어 한소끔 끓인다.

• •해양수산부 •농림축산식품부 •완도군청
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