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  • 농작물 이야기 Part 2.

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  • Chapter 7. 최불암이 라면을 보고 웃었다, 왜?
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h2mark 파가 왜?

□ 채소 중 생산량과 소비량도 작아 간과하기 쉽지만 파는 영양이나 민족정서면에서 매우 중요한 채소

○ 한 해 생산량은 약 46만 톤 수준으로 큰 변화가 없으며, 생산액은 우리나라 조미채소류(1조 7천억원)의 약 4%를 차지

○ 파강회, 파전, 김치의 중요한 재료이면서 추어탕, 순댓국 등 탕국의 중요한 부재료이자 요리에 빠지지 않는 양념채소

- 열량은 낮으면서 비타민A, B1, B2, C 등이 풍부하고 항산화 효과가 뛰어난 플라보노이드 성분과 특유의 향을 내는 알리신이 풍부

□ 파와 파에 속하는 채소들은 영양가면에서도 매우 뛰어나 여러 기능성을 발휘

○ 시력개선에 기여하는 비타민 A를 비롯하여 비타민 B군(群), 비타민 C까지 풍부

- 다른 채소와 달리 매운 맛을 내는 성분 알린이 비타민 B군의 흡수를 도와 매우 효율적

- 달래, 부추, 쪽파, 실파 등은 1끼 식사만으로도 비타민 권장 섭취량의 20% 이상을 섭취할 수 있을 정도

알쏭달쏭 알리신?

▷ 마늘, 양파를 자르거나 빻을 때, 파속 식물에 많이 들어있는 알린(Allin)이 알리나아제라는 효소에 의해 분해되어 탄생하는 기능성 물질

- 공기에 접촉하면 강렬한 향과 매운 맛으로 변하므로 위가 약한 사람에게는 권장되지 않으며 혈우병 치료제 등을 복용하는 사람은 먹으면 안되는 성분

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