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  • Chapter 13. 장류의 영양학적 가치 및 안전관리 필요성
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h2mark 생산 현황

♣ 국내 장류 생산 현황

장류 시장은 2007년 286,994백만원 에서 2011년 533,628백만원으로 증가하였으나, 2012년 493,833백만원으로 감소하였습니다.

장류 중 된장의 생산액이 2007년 94,219백만원에서 2011년 204,032백만원으로 성장한 후 2012년 145,184백만원으로 감소하면서 전체 장류 생산액에 영향을 주는 원인이 되었습니다. 간장은 2007년 192,775 백만원에서 2012년 348,649백만원으로 꾸준한 성장세를 보이고 있습니다.

♣ 장류 수출 동향

장류의 2013년 수출 현황은 2012년 대비 8.7% 증가한 총 5500만 달러를 기록하여 해외시장에서 성장세를 보이고 있습니다. 해외 유명 셰프와의 협업으로 레시피를 개발하고 현지 한식 프랜차이즈를 찾는 외국인들이 증가하고 있습니다.

또한 기존의 외국에서 생활하는 한인 소비자층에서 현지인 소비자층으로 소비가 확대되고 있어 한식과 연계한 전통 장류의 수출실적이 증가하고 있습니다.

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  • 자료출처 •농촌진흥청 농촌지원국 •국립농업과학원 •세계김치연구소
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