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  • Chapter 2. 북부내륙권
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h2mark 무비늘김치 [춘천]

♣ 무비늘김치 레시피

무비늘김치 레시피

♣ 재료 및 분량

무 5개, 소금 1컵, 마늘 2통, 생강 50g, 파 1뿌리, 실파 50g, 귤 150g, 새우젓 4큰술, 고춧가루 5큰술

♣ 만드는 법

1. 무는 적당한 것을 골라 잎은 떼어내고 껍질 채로 깨끗이 씻은다음 8시간 정도 절여 3개는 채반에 건져 물기를 뺀 다음 반을 갈라 비늘 모양으로 어슷어슷하게 칼집을 넣는다.

2. 나머지 무 1개는 3cm 길이로 채 썰어 속을 준비한다.

3. 무채에 고춧가루를 넣고색을 내고 다진 마늘, 생강, 파, 미나리, 실파, 굴, 새우젓을 넣고 버무려 칼집을 낸 무 사이에 넣은 다음 항아리에 담는다

♣ 김치 이야기

무비늘 김치는 궁중에서 담가 먹던 김치로 오이비늘김치와 함께 담그기도 하였으며 경기, 수도권에서 전래된 것으로 보여진다.

■ 완성된 사진
무비늘김치 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •강원도농업기술원
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