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  • Chapter 2. 북부내륙권
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h2mark 무청김치 [춘천]

♣ 무청김치 레시피

무청김치 레시피

♣ 재료 및 분량

무청 1.5kg, 굵은소금 80g, 멸치액젓 75g, 찹쌀풀 1/2컵, 파 3뿌리, 마늘 2통, 생강 30g, 고춧가루 60g, 물 1/2컵

♣ 만드는 법

1. 연한 무청을 손질하여 굵은소금에 절여 깨끗이 씻은 후 물기가 빠지게 소쿠리에 건져 놓는다.

2. 멸치젓은 같은 양의 물을 붓고 다려서 체에 내린다.

3. 찹쌀풀을 쑤어서 식혀 놓는다.

4. 씻은 무청에 멸치젓, 찹쌀풀, 다진마늘, 생강, 파, 고춧가루를 넣어 으깨지지 않게 살살 버무린다.

5. 발효가 완료되면 적절한 용도로 이용한다.

♣ 김치 이야기

멸치젓국을 넉넉히 넣고, 찹쌀풀을 넣으면 풋내가 나지 않으며, 비타민, 무기질이 많은 영양김치이다.

■ 완성된 사진
무청김치 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •강원도농업기술원
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