딸기 과일류 효능 이용법

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Chapter 2. 과일류 효능 이용법
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딸기

♣ 딸기 효능과 이용법

학명	Fragaria x ananassa Duchesne
분류	장미과
원산지	미국 중부지역 및 캐나다 동남부
영명	strawbeny

♣ 이용법

딸기는 색깔이 아름답고 향기가 뛰어나며 적당한 산미와 강한 감미가 있어 모든 사람이 즐겨 이용하는 과실이며 사람의 입맛을 상쾌하게 한다. 딸기는 대부분 생식용으로 이용되지만 각종의 요리 외에 잼, 시럽, 기타의 형태로 가공되어 이용되고 있다. 딸기의 영양가를 손실 없이 섭취하기 위해서는 설탕올 치지 않고 먹는 것이 좋으며 우유, 요구르트와 함께 먹으면 흡수가 잘된다.

♣ 효능

• 당질, 비타민(특히 비타민 C가 많음), 미네랄을 적당히 함유한 계절 과일의 하나로 영양유지에 중요한 과일이다. 특히 비타민 C의 양은 100g 중 80mg으로 어른이 하루에 필요한 비타민 C의 양이 대체로 50mg으로 과실 5~6개이면 충분하다.

• 산미는 능금산(malic acid), 구연산(citric acid), 주석산(tartaric acid)이 중심이고 신경통이나 류마티스에 효과가 있는 메틸 살리실산염도 함유하고 있다.

• 감기예방은 물론 피부에 멜리닌색소가 축적되는 것을 막기 때문에 기미, 주근깨 예방에 좋다.

• 잇몸에서 피가 나는 사람은 자주 먹으면 잇몸이 튼튼해지고 치주염을 예방할 수 있다.

• 외용으로는 잎을 소금에 비벼 하루에 여러 차례 환부에 바르면 티눈을 없애는데 도움이 되며, 딸기즙을 우유에 녹여 피부에 바르면 잡티나 기름이 빠져 피부가 깨끗해진다.

♣ 영양성분표(생것)