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할루미 치즈 Halloumi Cheese

♣ 할루미 치즈 Halloumi Cheese 제조법

통적인 할루미 치즈는 일반적인 치즈 제조과정과 달리 스타터를 넣지 않고 만들어 조밀한 조직을 가진다. 또한 녹는점이 높아 튀기거나 구워도 녹지 않는 것이 가장 큰 특징이다. 치즈 본연의 지방이 있기 때문에, 팬에 구워줄 때 따로 기름을 두르지 않아도 된다. 치즈가 많이 짜다고 느껴진다면, 살짝 데치거나 우유에 담가 염분을 좀 빼 내어준 후 사용하는 것이 좋다. 너무 얇지 않게 두부를 썰 듯 썰어서 구워 먹으면 할루미 치즈 본연의 맛을 더 맛있게 즐길 수 있다.

♣ 할루미 치즈 조리

• •농촌진흥청 국립농업과학원
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