• 건강레시피
• 전통식품백과
• 한방식품백과
• 전통주백과

• 사전.성분표
• 식자재정보
• 식품이야기
• 요리커뮤니티

• 
• • 통합검색 전통식품 요리레시피
  • 

   X 

  통합검색

  뉴스, 포털사이트 블로그/카페 등 검색어에 해당되는 통합자료를 출력합니다.

  전통식품

  전통식품명으로 검색됩니다.

  요리레시피

  요리레시피에사 검색됩니다.

•   

• 치즈요리 & 제조법

• 

• Chapter 5. 트렌디한 외식메뉴
• 이동 부위별 쇠고기요리 쇠고기 레시피 웰빙한돈 가정요리 돼지고기 레시피 닭고기 레시피 오리고기 레시피 말고기 레시피 치즈요리.제조법 햄.베이컨 레시피 발효햄 제조법 육제품 제조법 Part 1. 육제품 제조법 Part 2. 축산물 요리정보 한우.한돈이야기 닭.오리이야기 치즈.낙농이야기 이용안내

블루치즈 안심스테이크

♣ 지방의 단맛을 한껏 끌어올린 홈메이드 스테이크 블루치즈 안심스테이크

기름기가 적어 담백한 맛이 좋은 안심살을 도톰하게 잘라 밑간한 뒤 뜨겁게 달군 팬에 구워낸 스테이크. 육즙 가득한 부드러운 스테이크에 블루치즈의 맛과 향이 가득한 크림소스를 끼얹어 맛을 더한 블루치즈안심스테이크다. 한 입 베어 물면 입 안 가득 차오르는 육즙과 치즈의 풍미가 돋보이는 홈메이드 스테이크.

♣ 재료 및 분량(4인분)

소고기 안심 200g, 아스파라거스 2개, 감자 1개, 어린잎 채소 10g, 소금 약간, 후춧가루 약간, 식용유 약간

[크림소스] 무염버터 10g, 생크림 80g, 블루치즈 30g, 소금 약간, 후춧가루 약간

♣ 만드는 법

Step 01.

1. 소고기 안심은 도톰하게 썰어 소금, 후춧가루를 뿌리고 식용유를 바른 뒤 냉장고에 3분간 넣어 둔다.

Step 02.

2. 감자는 껍질을 벗기고 큼지막하게 4등분하여 끓는 물에 30분 삶아 익혀낸다.

Step 03.

3. 냄비에 버터와 생크림, 블루치즈, 소금, 후춧가루를 넣고 끓여 소스를 만들고, 어린잎 채소는 씻는다.

Step 04.

4. 뜨겁게 달군 팬에 식용유를 두르고 안심과 감자, 아스파라거스를 얹어 노릇하게 구운 뒤 3분간 휴지시켰다가 접시에 담는다. 안심 위에 크림소스를 끼얹고 어린잎 채소를 곁들인다.

♣ 조리 팁 & 참고

그 어떤 요리보다 쉽고 빠르게 완성할 수 있는 음식이 스테이크다. 10분 남짓이면 집에서도 근사한 스테이크를 만들 수 있는데, 충분히 달군 팬에 오일을 두르고 연기가 피어오를 때까지 기다렸다가 고기를 얹는다. 앞뒤로 노릇하게 구운 뒤 불을 끄고 남은 열로 속살을 살짝 익히며 5~10분간 둔다. 레스팅 과정을 통해 응축된 육즙이 고르게 퍼지면서 입 안 가득 촉촉한 육즙의 스테이크를 맛볼 수 있다.

완성된 사진

• •농촌진흥청 국립농업과학원
• 

목록으로