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블루치즈 크림파스타

♣ 혀끝에서 시작해 입 안 가득 퍼지는 고소함이 작렬, 블루치즈크림파스타

고소하면서도 부드럽고, 부드러운가 하면 독특한 감칠맛이 혀끝을 자극하는 블루치즈크림파스타. 다진 마늘과 양파를 노릇하게 볶다가 버섯으로 향을 돋운 후 블루치즈로 맛을 더한 크림소스를 만들어 맛을 낸 스파게티. 은근하면서도 자극적인 풍미로 입맛 자극 하는 블루치즈의 맛과 향이 가득한 크림소스스파게티다.

♣ 재료 및 분량(4인분)

스파게티면 400g, 다진 양파 2개, 다진 마늘 40g, 만가닥버섯 600g, 휘핑크림 1리터, 우유 200g, 후춧가루 약간, 블루치즈 80g, 올리브유 약간, 식용유 약간, 소금 약간

♣ 만드는 법

Step 01.

1. 스파게티 면을 끓는 물에 넣고 9분 정도 삶아 건진 뒤 올리브유 1~2방울을 넣고 버무려 둔다.

Step 02.

2. 팬에 올리브유를 두르고 다진 양파, 다진 마늘을 넣어 볶다 향이 오르면 만가닥버섯을 넣고 볶는다.

Step 03.

3. ②에 휘핑크림과 우유를 넣고 고루 저어 한소끔 끓으면 블루치즈, 소금을 넣고 크림소스를 완성한다.

Step 04.

4. ④의 크림소스에 삶은 스파게티면을 넣고 어우러지도록 섞어 끓인 뒤 후춧가루를 뿌려 완성한다.

♣ 조리 팁 & 참고

면을 삶을 때는 충분히 끓는 물에 식용유 1큰술, 소금 1작은술 정도를 넣고 면을 넣어 삶는다. 살짝 간이 되면서 면의 풍미가 좋아질 뿐만 아니라 잘 불거나 퍼지지 않아 식감이 좋다. 뿐만 아니라 소스와 면이 따로 놀지 않아 맛의 밸런스도 좋게 하는 역할을 한다.

완성된 사진

• •농촌진흥청 국립농업과학원
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