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콜비치즈 떡갈비쿠바샌드위치

♣ 맛의 즐거움을 켜켜이 쌓아 노릇하게 구워낸, 콜비치즈 떡갈비쿠바샌드위치

다진 소고기를 양념하여 육즙 가득품은 떡갈비를 만들고 머스터드 듬뿍 바른 식빵 위에 먹는 즐거움이 가득한 콜비치즈떡갈비쿠바샌드위치. 켜켜이 쌓아가듯 겉은 지글지글 버터가 녹아들어 고소하고 속은 콜비치즈와 떡갈비의 육즙이 줄줄 녹아들어 촉촉한 한국식 쿠바샌드위치다.

♣ 재료 및 분량(4인분)

다진 소고기 400g , 식빵 8장, 콜비치즈 100g, 할라피뇨 약간, 머스터드소스 약간, 버터 약간, 슬라이스 햄 4장, 버터 적당량, 식용유 약간

[고기 양념] 간장 30g, 다진 마늘 10g, 다진 파 10g, 소금 약간, 후춧가루 약간

♣ 만드는 법

Step 01.

1. 소고기는 곱게 다진 것으로 준비하여 고기 양념을 넣고 고루 치대어 반죽한다.

Step 02.

2. 반죽에 끈기가 생기면 도톰하면서 네모지게 떡갈비 모양을 만든다.

Step 03.

3. 달구어진 팬에 식용유를 살짝 두르고 ②의 떡갈비를 얹은 뒤 약한 불에서 속까지 익도록 굽는다.

Step 04.

4. 식빵에 머스터드소스를 바르고 구운 떡갈비 → 콜비치즈 → 햄 → 할라피뇨 순으로 올려 샌드위치를 만든다. 팬이나 파니니그릴에 버터를 두르고 치즈가 녹도록 굽는다

♣ 조리 팁 & 참고

노릇노릇 지진 빵에 뜨겁게 녹아내리는 치즈, 육즙 가득 기름진 로스트포크가 폭발적인 풍미를 자랑하는 쿠바샌드위치는 19세기 미국으로 이주한 쿠바 노동자들의 가벼운 점심 식사에서 비롯돼 전세계적으로 유명해진 샌드위치다. 재료를 켜켜이 쌓은 샌드위치를 그릴에 넣고 양면을 지져 겉은 바삭, 속은 치즈를 녹여 촉촉하게 만드는 것이 포인트다. 집에서는 가정용 전기그릴을 활용하면 되고, 그릴이 없다면 팬에 버터를 두르고 가볍게 눌러가며 노릇하게 구워내면 된다.

완성된 사진

• •농촌진흥청 국립농업과학원
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