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  • Chapter 11. 축산산업의 신대륙
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h2mark 장거리 여행의 필수 준비품목

육가공품 - 베이컨, 육포

□ 돼지갈비뼈 부위의 살을 소금, 후추 등으로 처리하였다가 건조 또는 훈제처리를 하여 저장성을 높인 가공품

○ 베이컨은 사막을 횡단하는 대상(隊商), 여행자와 먼 바다로 나가는 선원에게 단백질과 지방을 공급하던 저장식량

- 국내에서는 높은 나트륨과 낮은 단백질 함량으로 인하여 주식보다 파티음식, 술안주 등으로의 이용이 증가

베이컨 ‘떡말이’
<베이컨 ‘떡말이’>

□ 말린 곡식가루와 함께 먼 길을 떠나는 사람에게 필수적인 음식이었던 육포가 이제는 새로운 문화상품으로 대두

○ 최근 우리나라의 전통을 되찾고자 하는 젊은 세대가 늘어나면서 폐백, 이바지 등의 전통음식들이 부활

- 육포는 시댁 어른들의 주안상에 올라갈 중요한 안주로서, 가문 고유의 제조비법에 따라 만들어 중요한 행사에 이용하던 음식

이바지음식 ‘육포’
<이바지음식 ‘육포’>

○ 1933년 싱가포르에서 노점상으로 시작했던 ‘비쳉향(美珍香)’이라는 육포전문점은 현재 동남아를 대표하는 대표기업으로 성장

- 대만, 홍콩, 싱가포르, 태국 등의 동남아시아 뿐 아니라 전 세계에 고정고객이 존재할 정도의 파워브랜드로 국내에도 상륙(’10)

현대백화점 ‘비쳉향(美珍香)’ 매장
<현대백화점 ‘비쳉향(美珍香)’ 매장>
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