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  • 고추장(Gochujang [Kochu-chang])
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Pasta de ají colorado.
La pasta de ají colorado es uno de los ingredientes principales de la cocina coreana. Esta hecha de ají colorado en polvo, soja fermentada, harina de arroz blanco y sal. Esta pasta puede consumirse directamente en la mesa como una salsa o puede ser usada como ingrediente en la cocina.

  • 고추장아찌(Gochu-jangajíi [Kochu chang-achi])
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Encurtido de ají verde.
El ají verde es encurtido en sal y agua por una semana, se sirve con una mezcla de salsa picante.

  • 고추전(Gochujeon [Kochu chon])
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Rebozado de ají relleno.
Ají verde cortado a lo largo por la mitad relleno de carne picada, rebozado con harina y huevo y frito.

  • 고추조림(Gochu-jorim [Kochu chorim])
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Estofado de ají verde.
Es una guarnición preparada con ají verde rehogado en salsa de soja con carne, almeja, anchoa o calamar seco.

  • 고추찜(Gochujjim [Kochu chim])
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Ají verde al vapor.
Ají verde cubierto de harina, luego cocido al vapor. Se sirve acompañado con salsa de soja y especias.

  • 고춧가루(Gochutgaru [Kochu karu])
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Ají colorado en polvo (pimentón picante).
Polvo hecho de ají colorado. Ingrediente utilizado para condimentar muchos platos de la cocina coreana.

  • 고춧잎나물(Gochunnip-namul [Kochunip-namul])
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Namul de hojas de ají.
Guarnición hecha de hojas de la planta del ají, lavadas y sazonadas.

  • 골뱅이무침(Golbaengi-muchim [Kolbengi-muchim])
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Caracol de agua dulce picante.
Caracoles cocidos, acompañados de vegetales frescos y una salsa picante.

  • 곰국수(Gom-guksu [Kom-kuksu])
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Fideos en caldo espeso de carne.
En un caldo de carne ya preparado se a?aden fideos cocidos y se sirven en un taz?n grande.

  • 곰탕/곰국(Gomtang/gomguk [Komtang/kom-kuk])
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Sopa de carne.
Sopa hecha de carne y huesos hervidos entre 8 y 12 horas. El caldo tiene una apariencia lechosa y la carne es muy tierna. El 'gomtang' no se sazona en el proceso de cocci?n. Se sirve con cebolleta cortada y sal al gusto. Generalmente esta sopa se acompaña con kkakdugi (kimchi de rábano).

  • 곱창(Gopchang [Kopchang])
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Intestino de res.
  • 곱창구이(Gopchang-gui [kopchang kui])
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Intestino de res a la parrilla.
Intestino de res sazonado con sal o especias y asado a la parrilla.

  • 곱창전골(Gopchang-jeongol [Kopchang chongol])
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Cazuela picante de intestino de res.
Delicioso plato de Intestino de res sazonado con vegetales, ají colorado y hervido en un caldo de carne.

  • 곶감(Gotgam [Kot-kam])
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Caqui seco.
Los caquis se pelan y se secan al aire. Estos frutos secos son deliciosos y muy dulces. Se usan también en la preparación de pastelillos de arroz o bebidas dulces como el ponche de caqui. También se consumen como postre o aperitivo.

  • 과편(Gwapyeon [Koa-pyon])
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Frutos tradicionales caramelizados.
Fruta ba?ada en alm?bar manteniendo su forma original.

  • 광어회(Gwangeohoe [Kang-oh jue])
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Lenguado crudo.
Lenguado fresco, a ser posible vivo antes de su preparaci?n, fileteado finamente. Se sirve crudo.

  • 구기자차(Gugijacha [Kukicha cha])
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Té gugija.
Té preparado del fruto seco de la planta del licio (Licium barbarum o L.ch?nense), llamada también 'vid del matrimonio'. Generalmente se sirve como té medicinal.

  • 구절판(Gujeolpan [Kucholpan])
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Fuente de nueve manjares.
Es el aperitivo m?s popular de Corea. Este plato se sirve en una fuente especial de forma circular, dividida en 9 secciones. La secci?n central contiene finas tortillas redondas de harina y agua. En las dem?s secciones se colocan ocho diferentes tipos de ingredientes picados, p.ej. vegetales, yema de huevo, carne y abulón (cohombro de mar). En las tortillas se colocan pequeñas cantidades de estos ingredientes, se enrollan y se mojan en una salsa mixta de soja y vinagre. El plato es muy atractivo a la vista por su presentaci?n y colorido.

  • 국(Guk [kuk])
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Sopa.
La sopa es esencial en la comida coreana y es considerada como plato principal. Se preparan de vegetales, marisco o carne, sazonadas con salsa o pasta de soja y sal.

  • 국밥(Gukbap [Kukpap])
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Sopa con arroz.
Caldo de res acompañado por un taz?n de arroz. Cuando se sirve la sopa, el arroz se mezcla en el mismo recipiente.

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