Se deja macerar durante algunos d?as en salsa de soja, salsa que luego se hierve y se vierte nuevamente sobre el cangrejo. Este plato puede ser sazonado con especias y salsa de ají colorado.
겨자채(Gyeojachae [Kyochache])
Ensalada de verduras con salsa de mostaza.
Se prepara con varias verduras frescas, ali?adas con salsa de mostaza picante.
겨자초장(Gyeoja-chojang [Kyocha chochang])
Salsa vinagreta y mostaza.
Normalmente acompaña a platos fríos como el pescado crudo y el 'naengchae' (vegetales, carne o marisco finamente cortados).
결명자차(Gyeolmyeongjacha [Kyolmyongcha-cha])
Té gyeolmyeongja.
Té hecho con las semillas secas de la brusquilla (Cassia toral), puede ser servido caliente o frío. Este té es conocido por sus efectos laxantes ademas de limpiar el higado. Usado externamente, la decocción de sus hojas sirve para tratar la piel y los ojos.
경단(Gyeongdan [Gyongdan])
Bolitas de arroz dulce.
Pastelillos hechos de arroz glutinoso, en forma de bolitas y cocidas al vapor. Espolvoreados con harina de frijol rojo.
계란탕(Gyerantang [Keran tang])
Sopa de huevo.
Sopa preparada con caldo de carne o vegetales a la que se a?ade huevo batido y cebolleta finamente picada.
계피차(Gyepicha [Kepi cha])
Té de canela.
Té preparado con canela y una pizca de jengibre. Se suele adornar con dátil coreano.
고구마(Goguma [Kokuma])
Camote (batata).
고구마순나물(Gogumasun-namul [Kokumasun-namul])
Tallos de la planta del camote.
Se pela y se sazona el tallo, se fr?e ligeramente en aceite y se sirve como guarnición.
고구마전(Gogumajíon [Kokuma chon])
Camote frito.
Rebanadas de camote (batata) rebozadas con harina y huevo, luego fritas.
고구마튀김(Goguma-twigim [Kokuma-tuegim])
Camote crujiente.
Batata cortada en finas rebanadas de forma ovalada o alargada, fritas hasta lograr que estén crujientes.
고들빼기김치(Godeulppaegi-kimchi [Kodulpegui-kimchi])
Kimchi godeulppaegi.
Kimchi de sabor fuerte preparado con una planta silvestre de abundantes flores llamada 'godeulppaegi' o lechuga coreana, remojada en agua durante 10 dias para quitarle su sabor amargo.
Caballa espolvoreada con sal y asada a la parrilla.
고등어조림(Godeungeo-jorim [Kodongo-chorim])
Estofado de caballa.
Caballa guisada en salsa de soja, cebolleta, ají y ají colorado en polvo, cocida a fuego lento hasta que reduzca el agua.
고명(Gomyeong [Ko-myong])
Decoración.
Para adornar los platos coreanos se utilizan hebras de ají colorado. yema y clara de huevo cortado en juliana, j?njol (dátil coreano), castaña, nuez, pi??n molido, sal de sésamo, apio oriental, zanahoria, cebolleta y champiñón.
고물(Gomul [Komul])
Polvo para cubrir los pastelillos de arroz.
Los pasteles de arroz se cubren con un polvo para evitar que se peguen entre s? al enrollarse y para agregarles sabor y color. Los m?s frecuentes son los de soja molida, de frijol, de frijol de colores, de castaña hervida y picada o de harina de frijol tostado.
고사리(Gosari [Kosari])
Brotes de helecho.
Los brotes de helecho se seleccionan y remojan, luego de escurridos se secan al aire. Se consumen en sopas o fritos como guarnición.
고사리나물(Gosari-namul [Kosari namul])
Namul de helecho.
Guarnición de brotes secos de helecho,remojados en agua,sazonados y levemente fritos.
고추(Gochu [Kochu])
Ají picante (pimentón picante, chile).
El ají colorado coreano es menos picante que el ají de pa?ses latinoamericanos. En la comida coreana el ají colorado y el verde son ingredientes imprescindibles. El ají colorado seco se muele para ser almacenado y conservado por largo tiempo mientras que el ají verde se sirve fresco; también se utilizan las hojas escaldadas como guarnición.
고추볶음(Gochu-bokkeum [Kochu-pokum])
Ají verde salteado.
Guarnición preparada con ají verde cortado en tiras largas y salteadas con otros vegetales como pimiento rojo y apio.
KFA(K-Food Archive) 약 100만여개 Big Data Project
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