Sopa de alga hecha con anchoa seca y pasta de soja. Una especialidad regiónal de Jeju-do.
파전(Pajíon [Pach?n])
Tortilla de cebolleta.
Tortilla frita elaborada con huevo, harina de trigo y arroz, cebolleta, carne, almeja, mejillón y otros ingredientes.
파채(Pachae [Pache])
Cebolleta sazonada.
Cebolleta finamente cortada mezclada con ají colorado en polvo, salsa de soja, vinagre, sal y aceite de sésamo. Es una salsa que se usa para decorar o acompañar fiambres y carnes a la parrilla. Se usa principalmente en el sudeste de Corea.
팟국(Patguk [Patkuk])
Sopa de cebolleta.
Sopa con caldo de carne y cebolleta cortada, se a?ade un huevo batido a la sopa justo antes de servir.
팥(Pot [Pat])
Frijol rojo.
팥떡/팥시루떡(Patteok / Patsirutteok [Pat tok / Patshiru tok])
Pastel de arroz y frijol rojo.
Pastel en láminas, tipo hojaldre, elaborado con harina de arroz y frijol rojo, cocido al vapor y cortado en cuadrados. Este es el tipo m?s com?n de pasteles de arroz y se desmigají con facilidad.
팥밥(Patbap [pat pap])
Arroz con frijol rojo.
Arroz cocido con frijol rojo para darle sabor y color. (El frijol rojo se cuece al vapor con anticipaci?n y luego se a?ade al arroz).
팥죽(Patjuk [Pat chuk])
Gachas de frijol rojo.
Gachas de arroz con frijol rojo. Despu?s de hervir el frijol, se cuela y se a?ade a las gachas de arroz ya preparadas. Algunas veces, se agregan pequeñas bolitas de arroz. Este es un plato preparado especialmente para celebrar el solsticio de invierno.
패주구이(Paeju-gui [Pechu kui])
Vieira la parrilla.
Vieira sazonada y asada la parrilla, a menudo con ternera y champi??n.
편수(Pyeonsu [Phyon su])
Raviolis de verano.
Raviolis rellenos con carne picada sazonada y vegetales. Se consumen generalmente en verano.
편육(Pyeonyuk [Phyong yuk])
Fiambre de ternera o de cerdo.
Carne de ternera o cerdo cocida en agua y prensada. Se condimenta con salsa de soja y se sirve en finas lonchas.
편포(Pyeonpo [Pyon po])
Tasají (cecina) de res.
Carne finamente picada, sazonada, aplanada y seca.
평양냉면(Pyeongyang-naengmyeon [Pyonyang nenmyong])
Sopa fría de fideos de trigo sarraceno al estilo Pyeongyang.
Fideos de trigo sarraceno servidos en un caldo frío de carne y rábano adornado con rodajís de pera coreana, carne fría, kimchi de rábano blanco y un huevo duro. Este plato es originario de Pyeongyang, la capital de Corea del Norte.
포(Po [Pho])
Tasají de pescado o carne.
Carne seca o pescado marinado en salsa de soja, azúcar y pimienta negra.
표고버섯(Pyogobeoseot [Pyogo posot])
Seta shiitake.
표고전(Pyogojeon [Pyogo chon])
Setas shiitake rebozadas.
Seta shiitake rebozada con harina y huevo y frita. También se rellena con carne picada y otros ingredientes.
풋고추(Putgochu [Putgochu])
Ají verde.
Ají verde (antes de tornarse colorado), se consume crudo entero o cortado en rodajís. Para a?adir a guisos y otros platos se saltean un minuto.
KFA(K-Food Archive) 약 100만여개 Big Data Project
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