계란도 등급이 있는가?

현재 우리나라는 세척한 계란에 대해 외관, 투광 및 할란판정을 거쳐 1+, 1, 2, 3등급을 메기고 있으나, 소고기와 달리 의무적인 제도는 아니며 신청인을 대상으로 실시하고 있습니다.

계란의 품질은 크기, 모양, 난각의 색깔과 광택, 난각의 두께, 난각의 청결도, 내용물의 신선도 및 이상여부 등에 따라 결정됩니다. 국내의 계란등급 기준은 아래의 표에 의하여 정하여 집니다.

축산물품질평가원 계란 품질 기준

구분	A등급	B등급	C등급	D등급
외관판정
난각	청결하며 상처가 없고 계란의 모양과 난각의 조직에 이상이 없는 것	청결하며 상처가 없고 계란의 모양에 이상이 없으며 난각의 조직에 약간의 이상이 있는 것	약간 오염되거나 상처가 없으며 계란의 모양과 난각의 조직에 이상이 있는 것	오염되어 있는 것, 상처가 있는 것, 계란의 모양과 난각의 조직이 현저하게 불량한 것
투광판정
기실	깊이가 4㎜ 이내	깊이가 8㎜ 이내	깊이가 12㎜ 이내	깊이가 12㎜ 이상
난황	중심에 위치하며 윤곽이 흐리나 퍼져 보이지 않는 것	거의 중심에 위치하며 윤곽이 뚜렷하고 약간 퍼져 보이는 것	중심에서 상당히 벗어나 있으며 현저하게 퍼져 보이는 것	중심에서 상당히 벗어나 있으며 완전히 퍼져 보이는 것
난백	맑고 결착력이 강한 것	맑고 결착력이 약간 떨어진 것	맑고 결착력이 거의 없는 것	맑고 결착력이 전혀 없는 것
할란판정
농후난백	많은 량의 난백이 난황을 에워 싸고 있음	소량의 난백이 난황주위에 퍼져 있음	거의 보이지 않음	이취가 나거나 변색된 것
수양난백	약간 나타남	많이 나타남	아주 많이 나타남	이취가 나거나 변색된 것
이물질	크기가 3mm 미만	크기가 5mm 미만	크기가 7mm 미만	크기가 7mm 이상
호우단위	72이상	60이상~72미만	40이상~60미만	40미만