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  • Chapter 7. 고지혈증
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h2mark 하고초 메밀전병

♣ 하고초 메밀전병 레시피

하고초 메밀전병 약선음식 레시피
♣ 재료 및 분량

메밀가루 20g, 하고초 끓인 물 50mL(하고초 1g, 물 100mL), 맥문동 3g, 신 김치 15g, 돼지고기(안심) 15g, 무 15g, 간장 0.5g, 참기름 1g, 통깨 0.5g, 콩기름 2g

♣ 만드는 법

1. 메밀가루에 하고초 끓인 물을 넣고 잘 저어 30분간 숙성시킨다.

2. 돼지고기를 너비 0.3cm, 두께 0.3cm, 길이 4cm로 썬다.

3. 팬에 기름을 두르고 신 김치와 돼지고기를 넣고 볶는다.

4. 대추를 깨끗이 다듬어 돌려깎아 씨를 뺀 후 0.2cm 두께로 채 썬다(대신 맥문동을 물에 불려 넣어도 좋다).

5. 무는 너비 0.3cm, 두께 0.3cm, 길이 4cm로 채 썰어 간장에 버무린 후 참기름을 두르고 볶아 마지막에 통깨를 뿌린다.

6. 프라이팬에 기름을 조금만 두르고 ①의 메밀반죽을 0.1cm 두께로 얇게 부친다.

7. 얇게 부친 메밀 반죽 위에 ③, ④, ⑤의 재료를 넣고 한입 크기로 썰어서 낸다.

♣ 영양소 분석 1인 기준

열량 당질 단백질 지질
137.1kcal 14.3g 5.4g 6.1g
콜레스테롤 섬유소 칼슘 인
9.9mg 1.6g 21.8mg 134.9mg
나트륨 칼륨 철분 비타민 C
210.9mg 184.0mg 1.0mg 4.3mg

♣ 약선음식 식약재

하고초(夏枯草, 꿀풀) 약선음식 약재
<하고초(夏枯草, 꿀풀), Spica Prunellae Vulgaris>

▤ 상세정보

■ 완성된 사진
하고초 메밀전병 약선음식 완성된 요리
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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 •경희대학교 임상영양연구소
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