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  • Chapter 1. 사찰 대표음식
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h2mark 선묵혜자 스님과 도선사 두부전

*time 01분 00초

♣ 제료 및 분량

강원도 절편(쌀, 쑥) 100g, 배춧잎 1장(40g), 무 30g, 풋고추 1/3개, 들기름 2, 간장 2, 조청 1, 통깨 1

♣ 만드는 법

1. 강원도 절편은 먹기 좋은 크기로 썬다.

2. 배추 잎은 일정한 두께로 채 썰고 무는 납작하게 썬다. 풋고추는 반으로 갈라 어슷하게 썬다.

3. 팬에 들기름을 두르고 배추 잎과 무를 넣어 볶다가 간장 1을 넣어 볶는다.

4. 무가 부드러워지면 강원도 절편을 넣어 볶다가 간장 1과 조청을 넣어 간을 한 후 풋고추와 통깨를 넣고 살짝 더 볶는다.

♣ 조리 팁 & 참고

* 강원도 절편은 일반 절편보다 두툼하고 쫄깃하다. 썰어서 볶음이나 전골 등에 넣어 먹어도 맛있다.

* 강원도 절편 대신 떡볶이떡, 절편, 가래떡을 써도 된다.

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  • 자료출처 •서울특별시 친환경급식담당관 •대한불교조계종 한국불교문화사업단(선재사찰음식문화연구원)
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