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삼색모듬전(감자전.단호박전.검은콩전)

♣ 삼색전(감자전.단호박전.검은콩전) 레시피

♣ 재료 및 분량(4인분)

단호박 100g, 깐감자 200g, 검정콩 100g, 통밀가루 60g, 간장 25ml, 물

♣ 재료 1인분(초등)

[단호박전] 20g 통밀가루 2g

[감자전] 20g 통밀가루 3g

[검정콩전] 20g 통밀가루 6g 간장 10ml, 물

♣ 조리방법

❶ 단호박은 곱게 갈아 체에 받친 후 통밀가루를 섞는다.

❷ 껍질 벗긴 감자를 강판에 갈아 체에 받친 후 통밀가루를 섞는다.

❸ 불린 검정콩은 믹서에 물을 넣어 곱게 갈아 통밀가루를 섞는다.

❹ ❶, ❷, ❸의 반죽을 적당한 크기로 노릇하게 부쳐낸다.

♣ 조리 팁

소화를 돕기 위해 간장을 곁들여 낼 수 있다.

* Cooked by 이윤선(염창중), 이은영(방산초), 이주연(동산초), 이혜선(숭의초)

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

검은콩은 단백질(34.3%), 탄수화물(30.5%), 지질(18.1%) 등과 다양한 무기질, 비타민을 함유하고 있다. 검은 콩에는 혈액순환을 개선하고 노화 방지에 효과적인 안토시아닌과 이소플라본 성분이 다량 함유되어 있는 천연건강식품이다. 검은색을 띠는 색소인 안토시아닌은 주로 검정콩 껍질에 많다.

안토시안이 풍부한 대표적인 블랙 푸드 - 검은콩

▤ 상세정보

• •서울특별시 친환경급식담당관 •대한불교조계종 한국불교문화사업단(선재사찰음식문화연구원)
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