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  • 사찰음식 레시피

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  • Chapter 3. 사찰음식 건강요리 레시피
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h2mark 밤떡초

♣ 밤떡초 레시피

밤떡초 레시피
♣ 재료 및 분량(2인분)
밤 100g, 절편(흰색 80g, 쑥색 80g) 160g, 은행 5g, 대추 30g, 잣 3g, 호두 5g, 흑임자 1g, 간장 10ml, 조청 20ml
♣ 재료 1인분(초등)
깐밤 20g, 절편(흰색, 쑥색) 50g, 은행 1g, 대추 5g, 잣 1g, 호두 1g, 흑임자 0.5g, 간장 3ml, 조청 5ml
♣ 조리방법

❶ 밤은 껍질을 벗겨 1/4 조각으로 자르고 절편도 4등분하여 잘라 준비한다.

❷ 은행은 살짝 볶아 껍질을 벗기고, 대추 10g은 씨를 빼서 채를 썰어 준비한다.

❸ 밤은 물에 다시마와 대추 20g을 넣고 뚜껑을 덮어 익힌다.

❹ 밤이 거의 익으면 다시마와 대추는 건져내고, 간장과 조청을 넣어 조린다.

❺ ❹에 절편과 은행, 호두, 잣, 대추채를 넣어 살짝 조려낸다.

♣ 조리 팁

떡을 일찍 넣으면 퍼지므로 양념을 미리 끓여 살짝만 조려낸다.

* Cooked by 이은영(방산초)

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

‘생밤을 술안주로 먹으면 술독이 풀린다’고 할 정도로 알코올 분해가 뛰어남 - 비타민 A 성분이 시력증진과 보호에 효과가 있어서 눈의 건강을 지켜줌 -옐로푸드에 많은 카로티노이드 성분이 성인병의 주범인 유해산소를 없애주며 면역력을 강화시켜줌 -밤의 당분에는 위장기능을 강화시켜주는 효소가 함유되어 있음

밤떡초 식재료
알코올 분해가 뛰어난 - 밤

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •서울특별시 친환경급식담당관 •대한불교조계종 한국불교문화사업단(선재사찰음식문화연구원)
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