사과감말랭이샐러드

♣ 사과감말랭이샐러드 레시피

♣ 재료 및 분량(4인분)

사과 중 1개, 감말랭이 60g, 유자청 25g, 대추 2개, 어린잎 채소 4~5g

♣ 재료 1인분(초등)

사과 60g, 감말랭이 10g, 유자청 5g, 대추 0.5g, 어린잎 야채 1g

♣ 조리방법

❶ 사과는 6등분 해서 씨부분을 빼고 납작하게 썰어 설탕물에 담갔다가 건진다. (갈변방지)

❷ 감말랭이는 세로로 2등분, 또는 3등분하여 썰어둔다.

❸ 대추는 씨를 빼고 0.5cm 정도 사각으로 썰어둔다.

❹ 사과, 감말랭이, 대추를 섞어 유자청을 뿌려 살짝 버무린다.

❺ 마지막으로 어린잎 야채를 위어 조금 얹어 배식한다.

♣ 조리 팁

사과의 경우 껍질을 깨끗이 잘 씻어서 껍질 채 먹는 것이 좋다. 과육보다 껍질에 많이 포함된 트리테르페노이드(triterpenoid)성분이 암세포의 성장을 막고 암세포를 죽이는 작용을 한다는 미국 코넬대의 최근 연구결과가 있다. 그리고 사과를 썰면 공기 중의 산소 때문에 산화되어 갈변하므로 설탕물, 또는 소금물에 잠깐 담가두었다 건져두면 색이 변하는 것을 방지할 수 있다.

* Cooked by 배현정(선사초)

사과에 풍부한 안토시아닌, 퀘르세틴, 카테킨 등 다양한 피토케미칼 등의 성분들은 항산화 작용을 하고 활성산소를 제거해주어 암을 비롯한 각종 질환 예방에 도움 -사과에 함유되어 있는 유기산 성분이 우리 몸에 쌓여있는 피로를 없애주는 역할을 하며, 면역력 결핍개선에도 효과적임 -칼륨이 몸속의 나트륨 성분을 체외로 배출시키면서 혈압의 상승을 미연에 방지하므로 고혈압 예방에 도움을 줌 -펙틴의 점성 성분은 대장 운동을 원활하게 하여 장을 건강하게 해줌

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