우엉현미배추쌈밥

♣ 우엉현미배추쌈밥 레시피

♣ 재료 및 분량(2인분)

멥쌀 100g, 현미 20g, 잎배추(얼갈이 또는 배추) 100g, 우엉 40g, 감자 40g, 당근 20g, 표고 4g, 홍고추 4g, 풋고추 4g, 레몬즙 4ml

[간장소스 1.] 다진 청·홍고추, 간장, 깨, 참기름

[간장소스 2.] 된장 1：식초 4：조청 5

[간장겨자소스 3.] 간장, 겨자, 레몬즙

♣ 재료 1인분(중등)

현미 10g, 멥쌀 50g, 우엉 20g, 감자 20g, 당근 10g, 표고버섯 2g, 잎배추 50g, 표고 2g, 홍고추 2g, 풋고추 2g, 레몬즙 1ml

♣ 조리방법

❶ 우엉은 0.5cm크기로 썰어 간장, 조청으로 조린다.

❷ 감자, 당근도 우엉과 같은 크기로 썰어 물을 적게 하여 익힌다.

❸ 표고버섯을 불린 물로 현미밥을 짓는다.

❹ 밥에 참기름, 소금으로 밑간을 하고 ❶, ❷를 섞는다.

❺ ❸의 밥을 타원형모양으로 주먹밥을 만든다.

❻ 배춧잎을 찜통에 찌거나 얼가리잎을 끓는 물에 데친다.

❼ 데친 잎에 ❺의 주먹밥을 싼다.

❽ 간장소스, 된장소스, 간장겨자소스를 각각 준비하여 따로 낸다.

♣ 조리 팁

소스를 다양하게 하여 맛의 변화를 준다.

* Cooked by 김정희(진관중)

배추는 수분함량이 약 95%로 매우 높아 원활한 이뇨작용을 도와주며, 열량은 낮고 식이섬유 함유량은 많아 장의 활동을 촉진해 변비와 대장암 예방에도 효과적이다. 다만 배추는 찬 성질을 갖고 있기 때문에 만성 대장질환이 있는 경우에는 익혀서 섭취하는 것이 좋다.

또한 칼슘, 칼륨, 인 등의 무기질과 비타민C가 풍부해 감기 예방과 치료에도 효과적이다. 배추의 비타민C는 열 및 나트륨에 의한 손실률이 낮기 때문에 배추로 국을 끓이거나 김치를 담갔을 때도 비타민C를 섭취할 수 있다.

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