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  • 사찰음식 레시피

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  • Chapter 2. 사찰음식 선재스님 레시피
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h2mark 당근말랭이

♣ 당근말랭이 레시피

당근말랭이 레시피
♣ 재료 및 분량
당근말랭이 1/2컵, 간장 15ml, 고춧가루 5g, 조청 15ml, 통깨 5g
♣ 조리방법

❶ 당근은 적당한 크기로 썰어 말린다.

❷ 말린 당근을 씻어 건져 그 물에서 불게 놔둔다.

❸ 냄비에 조청과 간장을 넣고 조청이 녹을 정도로 데워 식으면 고춧가루, 통깨를 넣고 무쳐준다.

* Cooked by 선재스님

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

당근은 녹황색 채소 중 베타카로틴의 함량이 가장 높다. 이 베타카로틴은 체내 흡수되면 비타민 A로 전환되는데, 특히 눈 건강에 좋으며, 이외에도 항산화 작용으로 노화 방지 및 암 예방에 도움을 준다. 또한 당근에는 루테인, 리코펜 성분이 풍부하여 눈 건강과 시력 형성에 효과가 있으며, 면역력 향상, 고혈압, 동맥경화를 예방하는 역할을 한다.

당근말랭이 식재료
‘비타민 A의 황제’라고 불리는 - 당근

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •서울특별시 친환경급식담당관 •대한불교조계종 한국불교문화사업단(선재사찰음식문화연구원)
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