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• Chapter 8. 제대로 먹어야 진정한 휴식
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보약(補藥)보다 식보(食補)!

□ 예로부터 몸은 정신과 혼이 담기는 그릇으로 여겨, 몸을 튼튼히 하는 재료나 음식에 대한 관심이 높았음

○ 우리나라 뿐만 아니라 세계적으로도 여름이나 겨울처럼 몸이 지치기 쉬운 계절을 나기 위한 전통 보양식이 있을 정도

○ 식재료와 이로 만들어지는 음식은 두뇌의 영양공급, 근육의 피로회복, 장기(臟器)운동의 활성에 중요한 에너지원

□ 특히 제철음식의 가치는 단순한 영양분 함량 등의 수치로 평가 될 수 없는 중요한 농업자산

○ 농업기술의 발달과 활발한 국제교역으로 인해 사시사철 볼 수 있게 된 농산물은 순리대로라면 제철이 정해진 생물

- 제철음식은 계절마다 사람에게 필요한 성분을 함유하고 있어 인체의 생리활동에 가장 좋은 식재료

‘충분한 휴식’에는 ‘충분한 영양’도 필요?!

▷ 美스탠포드大와 이스라엘의 벤 구리온大가 공동으로 인간의 의지력이 무엇에 영향받는가에 대한 실험에서 적절한 영양공급이 필수적이라는 것을 밝혀냄

- 첫 번째 실험 : 1,112건의 가석방 심사 결과를 볼 때, 충분한 휴식과 체내의 영양공급이 좋은 경우는 가석방이 65%, 피로한 경우는 0%였음

- 두 번째 실험 : 의지가 필요한 문제 하나를 풀게한 후, 한 그룹에는 설탕이 든 음료를, 다른 그룹에는 가짜 설탕이 든 음료를 주고 다시 어려운 문제를 출제

* 가짜 설탕이 든 음료를 받은 그룹은 두 번째 문제를 푸는 과정에서 설탕이 든 음료를 먹은 팀에 비해 많은 실수를 한 것으로 조사

<美스탠포드大>

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