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  • Chapter 9. 저염반찬 찜(선) 레시피
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h2mark 꽈리고추찜

♣ 꽈리고추찜 레시피

꽈리고추찜 레시피

♣ 재료 및 분량(10인분 기준)

꽈리고추 500g, 밀가루 100g

[양념장] 간장 70ml, 고춧가루 30g, 쪽파 20g, 다진 마늘 20g, 참기름 50ml, 물 30ml

♣ 만드는 법

❶ 꽈리고추는 씻어서 물기가 남아 있을 때 밀가루를 뿌려 고루 옷을 입힌다.

❷ 김이 오른 찜통에 면포를 깔고 쪄낸 후 식힌다.

❸ 쪽파는 송송 썰고 간장, 고춧가루, 마늘, 참기름을 섞어 양념장을 만든다.

❹ 식힌 꽈리고추에 양념장을 넣어 버무린다.

* 100g 기준, 나트륨 함량 179.8mg

♣ 저염 팁/참고

주재료를 찐 다음 양념장에 찍어 먹도록 하는 방법도 식습관의 변화를 주어 나트륨을 줄일 수 있다.

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

꽈리고추는 가바 (감마 아미노락산) 와 루틴 성분이 많이 함유되어 있어 혈압을 낮춰주고 모세혈관을 강화·확장시켜 신진대사를 활발하게 해주는 효과가 있다. 또 비타민A와 C, 철과 인도 많이 함유되어 있다. 매운맛은 적으면서 카로틴을 다량 함유하고 있어 볶음요리로 사용할 때 영양성분을 보완하는 균형식으로도 좋다.

꽈리고추찜 식재료
표면이 쭈글쭈글한 풋고추 - 꽈리고추

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •대구광역시 식품관리과 •식생활교육지원센터 •대구과학대학교 식품영양조리학부
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