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  • Chapter 7. 저염반찬 조림(강정) 레시피
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h2mark 우엉조림

♣ 우엉조림 레시피

우엉조림 레시피

♣ 재료 및 분량(10인분 기준)

우엉 400g, 식초 40g, 식용유 20g

[조림장] 간장 30g, 물엿 30g, 설탕 10g, 깨 11g, 다진 마늘 10g

♣ 만드는 법

❶ 우엉은 껍질을 벗긴 후 채썬 다음 식초물에 담가 둔다.

❷ 분량대로 조림장을 만든다.

❸ 달군팬에 기름을 두르고 우엉을 볶다가 조림장을 넣고 졸인다.

* 100g 기준, 나트륨 함량 368.3mg

♣ 저염 팁/참고

조림에 사용하는 향신료를 달리하여 색과 맛의 변화를 준다.

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

우엉에 함유된 식이섬유 가운데 이눌린이라는 성분은 이뇨 작용에 효과가 있으며 체내의 콜레스테롤을 배출해준다. 이눌린은 천연 인슐린이라고 불릴 정도로 혈당 조절력이 뛰어나서 당뇨병에도 효과가 좋다.

우엉조림 식재료
아삭아삭 씹히는 맛이 매력인 - 우엉

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •대구광역시 식품관리과 •식생활교육지원센터 •대구과학대학교 식품영양조리학부
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