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가오리무침

♣ 가오리무침 레시피

♣ 재료 및 분량(10인분 기준)

가오리 500g, 미나리 50g, 오이 50g, 배 1/2개, 고춧가루 2Ts

[양념] 다진 마늘 5Ts, 고추장 5Ts, 식초 5Ts, 황설탕 5Ts, 통깨 1Ts, 소금 1ts

♣ 만드는 법

❶ 가오리는 껍질을 벗긴 후 손질하여 결반대 방향으로 썰어 물기를 제거한다.

❷ 가오리에 먼저 고춧가루를 뿌려 버무린 후 양념장 을 만들고 양념장의 1/3정도 넣어 가오리를 무친다.

❸ 미나리는 길이대로 썰고, 오이는 어슷썰고, 배는 채 썰어 준비한다.

❹ 남은 양념장과 3)의 재료를 넣고 버무린 후 통깨를 뿌려 준다.

* 100g 기준, 나트륨 함량 487.7mg

♣ 저염 팁/참고

초고추장으로 버무리는 무침은 고추장, 식초 등의 향신료를 사용하므로 짠맛을 줄여도 좋다. 밑간을 한다는 생각으로 조금씩 넣는 소금이 짠 음식을 만든다.

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

홍어와 가오리는 지방이 적고 칼슘이 많을뿐 아니라 관절염 치료제로 쓰이는 황산콘드로이친이 풍부하여 관절 기능개선에 도움을 준다고 알려져있다.

새끼를 낳는 물고기 - 가오리

▤ 상세정보

• •대구광역시 식품관리과 •식생활교육지원센터 •대구과학대학교 식품영양조리학부
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